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手撕包菜有人焯水有人过油,其实都错了,大厨教你正确做法

餐饮美食佚名2023-10-05

手撕包菜是一道非常受欢迎的家常菜,口感清爽,营养丰富。但是,很多人在做这道菜的时候,会选择焯水或过油的方式来处理包菜,其实这些方法都不正确。今天,大厨来教你正确的做法,让你轻松做出美味的手撕包菜!

首先,我们需要选用新鲜的包菜,并将其洗净。然后,将包菜用手撕成小块,注意不要用刀切,因为手撕可以更好地保留包菜的纤维和口感。接下来,将撕好的包菜放入碗中,加入适量的盐和白醋,搅拌均匀后腌制10分钟。

腌制好的包菜会出水,这是正常的。我们需要用手将包菜中的水分挤干,这样可以更好地保留包菜的口感和营养价值。然后,将挤干水分的包菜放入盘中备用。

接下来,我们需要准备一些调料。将适量的生抽、香醋、白糖、味精和干辣椒段放入碗中,搅拌均匀后备用。然后,将适量的食用油倒入锅中,加热后将调料汁倒入锅中,快速翻炒几下。

最后,将腌制好的包菜放入锅中,快速翻炒几下,让调料汁充分包裹在包菜上。然后,立即关火,将炒好的手撕包菜装盘即可。

这样做出来的手撕包菜口感清爽,营养丰富,而且不会破坏包菜的纤维和口感。如果你喜欢的话,还可以加入一些蒜末或者生姜片来增加口感和香味。快来试试吧!

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