10月最该吃这肉！比鸡肉营养，比鱼肉滋补，老人孩子都爱吃

一说到滋补，很多人可能会想到鸡汤、鱼汤等。但是，今天我要给大家推荐的是一种比鸡肉和鱼肉更加滋补的肉类——鹌鹑肉。鹌鹑肉是一种营养价值非常高的肉类，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，而且脂肪含量比较低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类之一。

在10月份这个季节，适量地食用鹌鹑肉可以帮助我们滋补身体、增强免疫力、提高智力等。下面我们就来一起了解一下吧！

一、鹌鹑肉的营养价值

1. 高蛋白、低脂肪

鹌鹑肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，每100克鹌鹑肉中含有的蛋白质高达20克，而脂肪仅有3克左右。相比于其他肉类，鹌鹑肉的蛋白质含量更高，而且脂肪含量比较低，是理想的滋补食材之一。

1. 富含矿物质和维生素

鹌鹑肉富含钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其中维生素D的含量比较高，有助于促进钙的吸收和利用。此外，鹌鹑肉还含有丰富的维生素B1、B2等B族维生素，能够促进新陈代谢和神经系统的正常运作。

1. 增强免疫力

鹌鹑肉中含有的丰富营养成分有助于提高人体免疫力，其中含有丰富的免疫球蛋白，能够抵抗病毒和细菌的侵袭，对于预防感冒、肺炎等常见疾病有一定的帮助。

1. 提高智力

鹌鹑肉中含有的磷脂和胆碱等成分对于大脑的发育和功能有着重要的影响。这些物质能够促进脑部神经元的生长和连接，提高记忆力和智力水平。此外，鹌鹑肉还富含铁元素，有助于提高氧气的输送能力，为大脑提供更加充足的能量。

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二、如何选购鹌鹑肉

在选购鹌鹑肉时，我们需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的鹌鹑肉：新鲜的鹌鹑肉呈现出浅红色或浅粉色，有微微的光泽。如果肉质呈现出深红色或者暗红色，则说明肉质较老或者存放时间过长。

2. 注意鹌鹑肉的来源：选购鹌鹑肉时应该选择正规的商家和品牌，避免购买到病死或者注水的鹌鹑肉。最好选择大型超市或者专卖店购买鹌鹑肉。

1. 注意观察鹌鹑肉的质地上是否有血迹或者残留的毛羽：如果鹌鹑肉的质地上有血迹或者残留的毛羽，则说明不是特别新鲜或者处理不够干净。

三、如何烹制鹌鹑肉

鹌鹑肉因为比较嫩，所以烹制时间不宜过长，下面介绍几种常见的烹制方法：

1. 炖鹌鹑汤

材料：

鹌鹑1只、姜片3片、葱段适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
做法：将洗净的鹌鹑放入锅中加入清水和料酒，煮沸后撇去浮沫；将锅中的食材全部倒入砂锅中，加入姜片和葱段；大火烧开后转小火炖1个小时左右；加入盐调味即可。

1. 红烧鹌鹑肉

   
   材料：
   鹌鹑2只、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量。做法：将洗净的鹌鹑放入锅中加入姜片和料酒