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10月，聪明人经常吃“这菜”，解馋开胃，营养极高，别不懂吃

餐饮美食佚名2023-10-14

进入十月之后，从暖和的天气，到天气越来越冷，早上会有大雾，晚上阴冷潮湿，早晚的温差特别大，气候非常恶劣，我们要注意添衣保暖，防止自己感冒和生病。进入深秋，我们要少吃凉性蔬菜，多吃容易消化的蔬菜和肉类，比如说萝卜，白菜和莴笋，这些蔬菜的色泽好看，荤素都可以搭配，吃起来口感十分清甜。今天准备用莴笋和牛肉制作一道家常菜肴——莴笋丝炒牛肉，菜色非常诱人，口感鲜嫩可口，现在吃正当季。很多人没有吃过这道莴笋丝炒牛肉，到底应该如何烹饪呢？一起跟着小编学起来哦。10月，聪明人经常吃“这菜”，解馋开胃，营养极高，别不懂吃。

【莴笋丝炒牛肉的详细做法】

食材清单：选购新鲜莴笋2根（莴笋又叫千金菜，古代专门作为进贡菜，莴笋的外形像竹笋，色泽嫩绿，口感清脆，可以搭配肉类和鸡蛋炒着吃），小米辣若干个，少许食用油，新鲜猪肉里脊350克（牛肉里脊是牛肉最受欢迎的部位之一，肉质特别细嫩，可以做成各种美食，口感鲜嫩，营养价值很高），一些大蒜头，生粉一勺半，生抽和蚝油少许，半勺料酒，冷水少许，食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，几片生姜，其他佐料。

正确制作顺序：1：提前挑选好新鲜莴笋，牛肉里脊和其他配菜，先把莴笋的叶子拔掉，用工具削掉外皮，去掉一些白色的茎，然后切成若干细丝，洗净控干水分。

2：将一些小米辣去蒂，洗净切成一些小圈，大蒜头切成细末，香葱切成小段，生姜切成细丝，备用。3：先把牛肉里脊的筋膜去掉，牛肉要先清洗干净，先切成小块，然后要逆纹路切成细丝，不要切太厚了，这样牛肉的口感更好。

4：牛肉丝用手反复摔打，牛肉丝放在器皿里，加上生抽和蚝油少许，加上生粉或淀粉，调入一丢丢食盐，滴入一些辅食油，用筷子搅动，用手抓拌均匀，至少腌制半刻钟。

5：提前把锅底预热，调入少许食用油，油温烧至7成热，倒入牛肉丝爆炒，将牛肉丝炒至变色，盛出备用。

6：锅中继续加上油，放入姜末，蒜末和葱白炒香，放入一些小米辣和莴笋丝，用锅铲快速煸炒，将其炒至断生。

7：倒入提前炒熟的牛肉丝，锅中加上白糖，食盐，生抽和蚝油，还可以加上鸡精和胡椒粉，用锅铲翻炒片刻。

8：装盘出锅，这道莴笋丝炒牛肉就烹饪完成了，营养又美味，家里人都很爱吃。

莴笋丝炒牛肉是一道以牛肉和莴笋为主料，经过烹调后香味扑鼻、口感鲜美的传统名菜，莴笋口感脆嫩，而牛肉则肉质鲜美，两者是天生一对，满足味蕾的需要，解馋开胃，吃起来很下饭，内行人经常吃。

小伙伴们，你们是否吃过这道莴笋丝炒牛肉呢？（上述配图都来自网络）

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