餐饮美食

秋天，有钱没钱，多给家人吃“这菜”，荤素搭配，营养易消化！

餐饮美食佚名2023-10-14

转眼就到了十月中旬，前段时间还在过节，时间过得飞快，还过几个月就要过年了，秋季也要接近尾声，马上要迎来冬天，感觉最近很劳累，身体总是有气无力，老公和孩子都说没有胃口。作为家庭的掌厨人，每天要安排一日三餐，每一餐要讲究营养搭配，还有考虑菜肴的成本，我们家一般为三餐一汤，今天分享其中一道非常开胃的家常菜——酸辣空心菜梗炒肉末，几分钟就搞定，鲜嫩美味，总吃不腻。秋天，有钱没钱，多给家人吃“这菜”，荤素搭配，营养易消化！

【酸辣空心菜梗炒肉末的正确做法】

食材清单：选购新鲜空心菜梗250克左右（空心菜是一种时令的蔬菜，叶子和根茎都能够食用，叶子可以用来素炒，根茎吃起来非常脆甜可口，可以搭配各种肉类炒着吃，吃起来特别下饭），泡椒若干个，小米辣和线椒少许，若干瓣大蒜头，冷水少许，生抽和蚝油少许，一小勺鸡精，食盐若干，适量食用油，新鲜前腿肉150克（一定要选择新鲜红润的猪肉，也可以用牛肉里脊替代，猪肉一定需要提前腌制调味，还要掌握烹饪的火候），其他。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好空心菜梗，猪肉和其他配菜，先把一些大蒜头剥掉外衣，切成若干蒜末，备用。第二步：先把空心菜的叶子掐掉，空心菜梗用清水洗净，或者用盐水泡一泡，控干水分，切成长度相同的小段，备用。第三步：小米辣和线椒洗净，切成若干小圈，泡椒洗净切成细段，猪肉反复清洗几遍，猪肉肥瘦分开，瘦肉剁成猪肉末第四步：猪肉末放在器皿里，加上料酒半勺，加上淀粉，食盐，生抽和蚝油，快速用手抓拌均匀，把猪肉末充分腌制到入味。