餐饮美食

“秋季喝汤，一年不慌”，建议多喝这汤，补钙质，增强免疫少生病

餐饮美食佚名2023-10-17

10月份以后，我们正式从深秋时节，每年秋天都很舒服，有时候有淅沥沥的秋雨，还有一阵阵的狂风，空气里十分干燥，身体十分虚弱无力，胃口也特别差。这个时候我们要尊重季节的变化，饮食要合理搭配，少吃太辛辣的菜肴，多喝营养又暖胃的汤品，鸡汤烹饪时间太长，不如给家里人试试这款鱼汤——鱼头鱼丸豆腐，汤汁为奶白色，鲜美极了，喝起来很舒服。“秋季喝汤，一年不慌”，建议多喝这汤，补钙质，增强免疫少生病。

【鱼头鱼丸豆腐汤的正确做法】

食材明细：选购嫩豆腐250克左右（嫩豆腐是优质的豆类加工食材，豆腐的蛋白质和钙元素含量很高，豆腐汤超级鲜嫩，口感非常嫩滑，豆腐汤非常好喝，营养更好吸收和消化），选购一条胖头鱼（胖头鱼又叫作鲢鳙，鱼头比鱼肉更受欢迎，鱼头可以做成剁椒鱼头，鱼肉可以做成鱼丸子，鱼头汤非常鲜美，对于大脑发育很有帮助），200克新鲜前腿肉，冷水少许，少许食用油，生姜和香葱少许，开水两大碗，食盐若干，一丢丢胡椒粉，鸡精半勺，半勺料酒，生粉少许，其他调味品。

正确制作顺序：第一步：提前选购好胖头鱼，嫩豆腐和其他食材，先把鱼头和鱼身分开，鱼头要去掉鱼鳃和牙齿，反复清洗干净，备用。

第二步：将鱼头放在容器里，表面用生姜擦一擦，加上少许料酒，涂抹一些食盐腌制，将鱼头腌制半刻钟，备用。第三步：将鱼身的鱼鳞刮掉，内脏要去掉，将鱼骨和鱼皮去掉，鱼肉全部剃下来，鱼肉切成小块，然后加上葱姜水和料酒，将鱼肉切成小块，放入料理机绞碎。第四步：将前腿肉去掉猪皮，瘦肉洗净剁成肉馅，将猪肉切块，用刀剁碎成猪肉泥，猪肉泥和鱼肉放在一起，搅拌均匀，加上半勺料酒，加上生粉一勺，加上胡椒粉和食盐，用手反复上劲，这样鱼丸子特别Q弹。