百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

10月,遇见这菜别手软,荤素搭配,解馋开胃,湖北人经常吃它

餐饮美食佚名2023-10-19
进入深秋十月,秋风瑟瑟,落叶缤纷,金灿灿的稻谷和树叶,搭配蔚蓝的天气,迎面吹来一阵阵的秋风,感觉最近开始降温了,感觉到很大的凉意,我们需要照顾好自己的身体,注意添衣保暖,避免身体着凉了。秋季之后,许多蔬菜也陆续上市,比如说茭白,萝卜和白菜,还有一种常见的时令蔬菜,它就是紫眉豆,菜市场到处都是,几毛钱一斤,遇见一定不用手软。今天准备用紫扁豆和猪肉制作一道家常美味——紫扁豆炒肉片,有荤有素,清爽解腻,总吃不腻。10月,遇见这菜别手软,荤素搭配,解馋开胃,湖北人经常吃它。

【紫扁豆炒肉片的正确做法】

食材清单:选购250克紫扁豆(紫扁豆是夏秋季节的热门蔬菜,湖北人称为“鹅米豆”,富含有多种维生素和钙铁元素,吃起来口感特别清甜脆口,可以荤素搭配一起吃,解馋又下饭),小米辣若干个,食用油若干,若干个线椒,几片生姜,一小勺料酒,选购新鲜猪肉半斤左右(建议要有肥有瘦,肉质鲜嫩,肥而不腻,吃起来超级下饭),生抽一勺,蚝油一勺,少许冷水,鸡精半勺,若干瓣大蒜头, 少许食盐,生粉半勺,其他调味品。

具体制作顺序:

步骤1:提前选购好紫眉豆,猪肉和其他配菜,先把紫眉豆的白茎撕掉,去掉多余的部位,反复用清水洗干净,斜切成若干细丝,控干掉水分备用。步骤2:将一些大蒜头剥掉外皮,切掉多余部位洗净,切成若干蒜末,小米辣洗净去掉蒂,切成一些小圈,线椒也要洗净切成段,备用。

步骤3:先把猪肉要反复洗干净,肥肉和瘦肉分开切,肥肉切成薄片,瘦肉切成肉片或肉丝,肉片放在器皿之中。步骤4:将瘦肉片用半勺料酒去腥,加上生抽和蚝油少许,加上适量食盐和胡椒粉,将猪肉片提前腌制入味,静置12分钟,准备好一些配菜,开始烹饪这道紫扁豆炒肉片吧。

步骤5:锅底慢慢烧热,加上少许食用油,放入一些肥肉,用锅铲煸炒出肥腻的油脂,倒入一些猪肉片,将其煸炒到变色。

步骤6:放入一些小米辣,线椒和蒜末,煸炒出蒜香味,倒入紫扁豆丝,将其大火爆炒至断生。

步骤7:放入一些线椒,加上一丢丢食盐和白糖,加上少许生抽和蚝油,锅边淋入少许清水,用锅铲翻炒一会儿。

步骤8:焖一小会儿,关火盛出,这道紫扁豆炒肉片就制作完成了。

紫扁豆炒肉片是一道荤素搭配的家常菜,主要采用紫眉豆,猪肉和辣椒制作而成,色香味俱全,紫眉豆口感非常脆甜可口,肉片嫩滑可口,肥而不腻,让人垂涎欲滴,吃起来特别下饭,湖北人天天吃。

小伙伴们,你们是否吃过这道紫扁豆炒肉片吗?(文中配图都出自网络)
打赏