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“秋季一碗汤，不用郎中帮”，十月要多喝它，补钙质，增强免疫！

餐饮美食佚名2023-10-20

时间已经到了十月份尾声，深秋时节，秋意更加浓郁，感觉时间过得超级快，感觉冬天也要来临了，过年也离我们更近了。到了秋季之后，一阵阵秋风和秋雨，天气就开始出现大降温，空气里很干燥，我们需要通过饮食来进补，用于抵抗寒冷。秋天非常干燥，我们在饮食方面做一些变化，不能每天吃火锅或外卖，建议多吃时令蔬菜，多喝一些汤汤水水，让营养融入到汤里，更容易消化，对身体健康特别有利。今天推荐一款秋季的家常汤品——菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤，主要选用菠菜，豆腐，鸡蛋和虾仁制作而成，汤汁超级鲜美，营养美味，别不懂吃。“秋季一碗汤，不用郎中帮”，十月要多喝它，补钙质，增强免疫！

【菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤的正确做法】

食材明细：选购新鲜菠菜150克（菠菜是秋冬季节的时令菜，叶片含有丰富草酸，维生素和钙质，家里有孩子要多吃菠菜，但是建议要焯水处理，不会影响钙质的吸收），挑选新鲜大虾150克左右（大虾是优质的高蛋白食材，虾仁肉质细腻，可以烹饪成各种美食），冷水少许，少许水淀粉，生姜一小块，土鸡蛋2个，少许食用油，若干根小葱，几个大蒜坨，嫩豆腐250克左右，鸡精半勺，适量食盐和胡椒粉，其他佐料。

详细制作顺序：1：提前准备好菠菜，大虾，鸡蛋和嫩豆腐，先把菠菜的根部切掉，叶子反复清洗几次，起锅煮一些清水，煮沸后放入菠菜，将菠菜焯烫处理，捞出切成段，备用。

2：先把生姜切成细丝，香葱切成细葱花，大蒜切成细末，大虾剥掉虾头，挑出尾巴的虾线，虾仁用刀切一些口子，虾仁用料酒和食盐腌制。3：嫩豆腐用冷水泡一会儿，捞出切成小方块，鸡蛋打在碗里，加上水淀粉少许，加上一丢丢食盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4：锅底提前预热，调入少许食用油，蛋液倒入锅中，小火煎至凝固成块，用锅铲快速炒散，盛在盘中备用。

5：锅底不用清洗，继续加上少许食用油，放入虾头煎出虾油，倒入腌制好的虾仁，煎至色泽金黄。

6：加上一些葱姜蒜爆香，倒入提前炒熟的鸡蛋，加上两大碗冷水，盖上锅盖大火煮几分钟。

7：下入一些嫩豆腐和菠菜，小火焖煮3分钟，出锅前加上味极鲜少许，加上鸡精半勺，胡椒粉和食盐少许，焖煮到入味。8：撒上一些小葱段，关火盛出食用，这道菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤就制作完成了。

菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤是一款超级鲜美的补钙汤，豆腐和菠菜是补钙食材，搭配虾仁和鸡蛋，让汤色非常好看，色泽诱人，汤鲜味美，营养非常出色，赶快给家里人尝一尝哦。

小伙伴们，你们是否掌握这款菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤的烹饪技巧呢？（文中配图都出自网络）

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