餐饮美食

秋季，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，营养解馋，出锅后香喷喷

餐饮美食佚名2023-10-23

进入10月中后半段，我们仍然处于深秋，秋季马上要离我们远去，感觉现在天气越来越冷，早晚温差很大，不能每天吃凉性和辛辣的食物。现如今，我们生活条件更好了，每天都吃得起大鱼大肉，但是不能天天吃，平常可以尝尝这道开胃小菜——韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋，菜色特别好看，香喷喷出锅，大人孩子都爱吃。秋季，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，营养解馋，出锅后香喷喷。

【韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的食谱解析】

食材清单：选购新鲜韭菜一小把（韭菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，叶片含有丰富的营养价值，男人一定要多吃，能够呵护肝肾的健康，还可以帮助清洁肠道），选购红薯细粉100克（红薯粉是以红薯为主要原材料制作而成的食材，口感非常Q弹，可以做成许多美食），小米辣几个，豆芽菜120克左右，生抽和老抽少许，蚝油一勺，少许清水，土鸡蛋几个，半勺白醋，水淀粉少许，食用油少许，一丢丢食盐，少许胡椒粉，其他佐料。

正确制作顺序：第一步：提前准备好韭菜，豆芽菜，红薯粉和鸡蛋，先把几个土鸡蛋磕在碗里，用筷子迅速搅动，舀掉一层浮沫。第二步：蛋液用白醋去腥，加上少许清水或水淀粉，这样能够增强鸡蛋的蓬松感，加上食盐和胡椒粉，不要加鸡精，迅速搅动一会儿，备用。第三步：将新鲜韭菜掐掉黄叶，切掉不新鲜的根部，反复用流水冲洗干净，控干水分，切成若干小段。