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11月，鸡汤肉汤靠边站，多给家人喝这汤，营养全面，舒服度过秋冬

餐饮美食佚名2023-11-01

转眼就到了10月的最后一天，11月要来临了，今年的秋天过得很快，秋高气爽，气温直线降低，雨水非常充沛，导致昼夜温差很大，稍微不注意，就容易着凉，疾病会找上门。秋冬季节更替的时候，饮食不能胡吃海喝，需要少吃重油重辣的食材，多喝清淡解腻的鲜汤，比如说这款平菇蛋花汤，鸡汤和肉汤需要很长时间，成本很高，不如给家里人尝尝这款平菇汤，汤汁鲜美十足，补充营养，对身体有许多好处。11月，鸡汤肉汤靠边站，多给家人喝这汤，营养全面，舒服度过秋冬。

【平菇蛋花汤的具体食谱】

食材明细：挑选新鲜平菇320克左右（平菇是最受欢迎的菌类，被称为“益智菇”，平菇的口感鲜嫩，爽口解腻，夏天适合凉拌和素炒，秋冬季节适合煮汤，平菇汤非常鲜美，好喝不油腻），新鲜土鸡蛋2到3个（一定要选择外壳粗糙，没有出现散黄的鸡蛋，不管是炒着吃还是煮汤都好吃），一小勺白醋，冷水少许，香葱若干根，食用油和猪油少许，半勺白胡椒粉，几片生姜，其他。

正确做法：

1：准备好优质平菇，鸡蛋和其他食材，先把几片生姜切成细丝，香葱反复洗干净，切成若干葱花段，备用。2：平菇是用来煮汤的食材之一，平菇的根部非常脏，切掉反复洗净，或者用盐水浸泡，用手撕成一些小朵，最后要控干表面水分，备用。

3：准备好空碗一个，碗中打入土鸡蛋，顺时针把鸡蛋液搅散，调入一丢丢白醋，加上少许水淀粉或清水，最后调入食盐和其他佐料，准备好制作这款鲜汤的全部食材，开始烹饪此汤。

4：另外起锅，冷锅热油烧热一会儿，加上猪油和食用油，油温烧热乎，放入姜丝和葱段，大火快速爆炒出香味。

5：倒入一些平菇丝，快速炒至变软，水分也炒出来，加上一碗半冷水，盖上锅盖将汤汁煮沸，把菌菇的营养煮到汤里。

6：转小火焖煮，淋入调好的鸡蛋液，让蛋液凝固成块，不要用勺子搅动，调入一勺味极鲜提鲜，加上食盐，胡椒粉和其他调味品。

7：最后丢入葱花点缀，盛出食用，这道平菇蛋花汤就制作完成了，汤汁十分清淡，老少皆宜，平常可以试试。

平菇蛋花汤是一款低成本的素汤，比肉汤鸡汤更美味，简单省事，营养全面，喝起来暖和和，补充蛋白质和其他营养物质，提高智力，孩子越来越聪明，早食早受益。

小伙伴们，你们是否喝过这款平菇蛋花汤吗？（上述配图都来自网络）

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