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秋冬交替，无论贫富，常给家人吃这菜，清爽解腻，提升睡眠质量

餐饮美食佚名2023-11-06

进入11月份以后，我们要送走秋天，迎来寒冬的来临，马上迎来立冬节气，标志着今年寒冬的来临，正是秋冬交替的时候，气温突然出现变化，温度骤降，正是一年中最难熬的时候。由于天气特别阴冷，有时候又很热，身体处于冷热交替的时候，很容易感冒着凉，不仅仅伤及脾胃，胃口也非常差。每年到了秋冬交替的时候，不知道吃什么，吃大鱼大肉吃腻了，不如多吃一些时令菜，比如菠菜，茼蒿和萝卜等等。今天准备用茼蒿和鸡蛋制作一道简单快手菜——茼蒿炒鸡蛋，几分钟就搞定了，失眠的小伙伴要常吃它。秋冬交替，无论贫富，常给家人吃这菜，清爽解腻，提升睡眠质量。

【茼蒿炒鸡蛋的食谱解析】

准备食材：选购一把茼蒿菜（茼蒿是秋季刚刚上市的蔬菜，南方人经常吃，茼蒿的根茎和叶子都可以食用，叶子有独特的气味，可以制作成各种美食，多吃可以调整睡眠质量，平常记得要常吃它），挑选新鲜土鸡蛋几个（土鸡蛋是散养土鸡所生的鸡蛋，许多地方称为柴鸡蛋，土鸡蛋的色泽更好看，不容易散黄，口感更好，营养价值也非常出色），一些大蒜头，小葱若干根，一小勺白醋，适量水淀粉，清水若干，植物油少许，半勺鸡精，食盐和其他佐料。

正确制作顺序：

1：提前准备好新鲜茼蒿菜，鸡蛋和一些配菜，先把小葱去掉葱须，洗净后切成细段，大蒜用刀拍碎，剥掉外面一层外皮，剁碎成蒜末，放在碗中备用。2：将茼蒿菜的根部切掉，黄色的叶子要掐掉，茼蒿菜放在大一些的容器里，加上食盐和清水泡一泡，清理叶片的农药残留，用流水冲洗干净，切成若干小段，叶子和根茎要分开，备用。

3：准备好空碗一个，土鸡蛋全部打在碗里，将蛋液快速搅散，调入一小勺白醋去腥，加上水淀粉或清水适量，最后加上食盐，胡椒粉和香油，用力搅拌均匀即可。

4：锅里提前烧热，热锅冷油烧热，蛋液均匀淋入锅中，中小火煎至成型，用锅铲分成小块，装在碗中备用，准备好两种食材，开始烹饪这道茼蒿炒鸡蛋。

5：锅底留少许油，将油温烧热，放入葱白和蒜末炒香，先倒入茼蒿的根茎炒至断生，放入茼蒿菜的叶子，将其炒至变软。6：倒入提前炒熟的鸡蛋，用锅铲迅速翻炒一会儿，让两者完美融合，加上食盐，胡椒粉和其他食材，翻炒入味，关火盛出，这道茼蒿炒鸡蛋就烹饪完成了。

茼蒿炒鸡蛋是一道南方人秋冬必吃的菜肴，新鲜的茼蒿菜刚刚上市，是最鲜嫩的时候，搭配鸡蛋一起吃，清爽可口，营养又美味，由于茼蒿菜的叶片含有一种物质，能够刺激神经系统，达到安神醒脑，改善睡眠质量的作用，秋冬一定别忘记吃它。

小伙伴们，你们是否掌握这道茼蒿炒鸡蛋的详细做法吗？（上述配图均出自网络）

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