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11月，碰见这菜别错过，荤素搭配，营养又解馋，大人孩子都爱吃

餐饮美食佚名2023-11-16

11月份是冬天的开端，寒冷的冬天来临了，早上都是雾气蒙蒙，晚上非常会非常阴冷，很多人由于年纪偏大，容易患上很多疾病，我们要穿上厚一些的衣服，用于来御寒，让身体避免疾病的入侵。冬天来临，市面上又出现很多稀罕菜，比如说胡萝卜，儿菜等等。今天准备准备用儿菜，胡萝卜和猪肉制作一道时令菜——胡萝卜儿菜炒肉片，菜色很好看，好吃又下饭，总吃不腻。11月，碰见这菜别错过，荤素搭配，营养又解馋，大人孩子都爱吃。

【胡萝卜儿菜炒肉片的详细做法】

食材明细：选购新鲜儿菜300克左右（儿菜又叫“超生菜”，是芥菜的一种，富含丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，钙质的含量也很高，吃起来特别脆口，荤素都能够搭配，四川人经常吃，现在吃正当季），选购1-2个胡萝卜，冷水少许，若干个大蒜头，小葱若干根，食用油若干，新鲜猪肉半斤，原味酱油少许，生抽和蚝油少许，一小勺鸡精和味精，食盐若干，香醋半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好胡萝卜，儿菜和新鲜猪肉，先把胡萝卜的外皮洗净，切掉两头洗净，切成若干薄片。

第二步：提前把儿菜的刺芽去掉，切掉多余的部位，切成若干片状，锅中煮一小锅冷水，倒入胡萝卜片和儿菜，加上一勺食盐，将其焯水处理，这样会更好脆口，不会降低食材的营养价值。第三步：将新鲜猪肉提前洗干净，猪肉要顺纹切成片状，或者切成细丝，猪肉片放在容器中腌制。

第四步：生姜切成细末，大蒜头和香葱切成细末，肉片用料酒来去腥，加上原味酱油一勺，加上半勺蚝油，裹上一些玉米淀粉，让猪肉片超级嫩滑，腌制到入味。

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第五步：锅底调入食用油，让油温慢慢烧热，倒入提前腌制好的肉片，加上半勺酱油，用锅铲快速煸炒，将其炒至变色，盛出备用。

第六步：锅底留少许油，分别放入葱白，姜末和蒜末，快速爆炒出香味，倒入胡萝卜片和儿菜，将其炒至断生。

第七步：加上一小勺食盐，将配菜炒至变软，加上生抽和蚝油少许，放入提前炒熟的肉片，用锅铲翻炒均匀。

第八步：最后加上鸡精，味精和胡椒粉等佐料，翻炒均匀出锅，这道胡萝卜儿菜炒肉片就可以开吃了。

胡萝卜儿菜炒肉片是南方人餐桌上的一道家常菜肴，主要采用儿菜，胡萝卜和猪肉烹饪而成，菜色十分好看，有荤有素，儿菜吃起来十分脆甜，肉片细腻嫩滑，一起搭配炒一盘，吃起来很开胃，老少皆宜。

你们是否吃过这道胡萝卜儿菜炒肉片吗？（文中配图都出自网络）

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