冬季,建议要多吃这菜,12分钟搞定,解馋开胃,全家人都爱吃
餐饮美食佚名2023-11-21
秋去冬来,马上就要盼来了小雪节气了,天气会变得特别阴冷,皮肤会非常干燥,身体常常四肢无力,全家人都没有胃口。今天下班非常早,吃外卖花钱多,菜肴都非常油腻,吃起来不健康。晚上去超市购买一大块牛肉,香芹和豆干,制作一道非常美味的菜肴——香芹豆干炒牛肉丝,小白都可以学会,吃起来很下饭。冬季,建议要多吃这菜,12分钟搞定,解馋开胃,全家人都爱吃。【香芹豆干炒牛肉丝的食谱解析】食材明细:选购新鲜香芹100克(香芹是一种根茎类的蔬菜,口感十分清脆,香味独特,既可以用来配色,还可以改善菜肴的胃口),小米辣若干个,几片生姜,食用油少许,选购新鲜牛肉里脊320克左右(牛肉里脊是牛肉的精华部位,肉质非常红润,口感更有弹性,炒着吃特别香),大蒜头若干个,半勺老抽,生抽少许,半勺食盐,少许清水,玉米淀粉少许,辅食油少许,胡椒粉半勺,其他佐料。具体制作顺序:第一步:提前选购好香芹,豆干,牛肉里脊和其他配菜,先把香芹的根部切掉,根茎用清水洗干净,切成若干小段,备用。第二步:先把小米辣清洗干净,掐掉根蒂切成小段,大蒜头剥掉一层外皮,切成若干蒜片,几片生姜切成细丝或细段。第三步:把买回来的豆干放在器皿里,加上适量冷水泡一泡,豆干切成若干长条,豆干条用热水焯烫处理,去掉豆腥味,控干表面的水分。第四步:提前把牛肉里脊反复清洗干净,牛肉里脊逆纹路切片(也可以切成细丝),想要牛肉的口感更好,用手用来摔打,放在容器里准备腌制。第五步:牛肉片放入碗里,加上葱姜水和半勺料酒,放入一些生姜丝,调入少许玉米淀粉,调入一丢丢食盐和其他佐料,用手均匀抓拌一会儿,放置10分钟以上。第六步:锅中继续加上食用油,倒入牛肉丝快速爆炒,让色泽变色,加上半勺老抽上色,翻炒均匀,盛出备用。第七步:锅中继续加上油,放入蒜片,姜末和小米辣,快速爆炒出香味,倒入豆干条翻炒均匀。第八步:倒入芹菜段炒至断生,倒入提前炒熟的牛肉片,调入半勺老抽和生抽,加上一丢丢白糖和食盐,用锅铲翻炒均匀,装盘出锅,这道香芹豆干炒牛肉丝就可以开吃了。香芹豆干炒牛肉丝是一道特别开胃的菜肴,主要选用香芹,豆干和牛肉烹饪而成,菜色非常好看,豆干特别鲜嫩爽滑,牛肉的肉质非常鲜嫩,能够为身体储备一些能量,赶快给家里人做一做。你们是否掌握这道香芹豆干炒牛肉丝的正确做法呢?(文中配图均出自网络) |
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