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冬季，有钱没钱，常给家人吃“这菜”，营养又美味，太解馋了！

餐饮美食佚名2023-11-25

送走深秋，迎来寒冬，冬天是四季的最后一个季节，是一年之中最冷的时候，主要分为几个阶段，刚刚进入初冬，我们会发现气温会出现大跳水，早上会特别冷，雾气弥漫，能见度很低，晚上非常湿热阴冷，只有白天暖和一些。

冬天之后，由于早晚的温差特别大，我们的各项机能减退，手脚被冻伤了，四肢也没有力气，许多人经常抱怨胃口差，不知道给家里人做啥菜。对于湖北人，特别喜欢吃排骨，除了排骨藕汤之外，排骨还可以有许多种吃法，今天分享一种排骨的新吃法——排骨炖粉条，出锅后抢着吃，赶快试试吧。冬季，有钱没钱，常给家人吃这菜，营养美味，太解馋了。

【排骨炖粉条的食谱解析】

食材明细：选购新鲜排骨600克左右（排骨是猪骨的种类之一，烹饪方式非常多样性，营养价值很高，蒸煮炖都很好吃，软烂脱骨，吃起来特别下饭），选购红薯粉条少许，温水少许，冷水适量，大葱半根，生姜一大块，少许料酒，花椒若干个，食用油少许，生抽和老抽少许，白玉菇40克，食盐适量，半勺白糖，嫩豆腐200克，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

具体制作顺序：步骤1：提前选购好新鲜排骨，粉条和嫩豆腐，先把排骨提前剁块，用流水反复冲洗干净，或者用盐水浸泡半个小时，捞出控干水分。步骤2：将大葱去掉不新鲜的叶片，洗净切成小段，生姜切成若干片状，花椒清洗干净，粉条用清水冲洗掉灰尘。

步骤3：另外起锅，锅中加上适量冷水，倒入洗净的排骨块，放入葱段和生姜片，加入适量料酒，把排骨焯水去腥，用温水冲洗掉一些浮沫，放在碗中备用。

步骤4：将排骨加上生抽和老抽上色，加上一勺食盐，加上半勺料酒，将焯水好的排骨腌制10分钟，让其腌制入味。步骤5：嫩豆腐洗净切成小方块，准备好粉条，排骨和嫩豆腐，开始制作这道排骨炖粉条吧。

步骤6：锅中加上适量食用油，加上花椒，葱段爆炒，倒入腌制好的排骨，中小火煎一会儿，两面都煎至微微焦黄。

步骤7：加上适量开水煮沸，盖上锅盖焖煮50分钟，中间可以加一些开水，避免中途煮糊锅了。

步骤8：放入嫩豆腐块和白玉菇，等待汤汁煮至浓稠，放入一些红薯粉条，让粉条煮至变软。

步骤9：加上少许原味酱油，加上蚝油一勺，加上鸡精，味精，食盐和胡椒粉少许，盖上锅盖焖煮几分钟。步骤10：大火收汁，关火出锅，这道排骨炖粉条就可以开吃了。

排骨炖粉条是我们家老公最爱的菜肴，主要选用粉条，排骨和豆腐焖煮而成，排骨吃起来软烂脱骨，粉条特别Q弹，豆腐也很嫩滑，汤汁很浓郁，配上大米饭很不错，味道太绝了。

小伙伴们，你们是否吃过这道排骨炖粉条呢？（文中配图都来自网络）

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