餐饮美食

12月，无论贫富，常给家人吃这菜，脆爽开胃，出锅后就光盘了

餐饮美食佚名2023-12-01

进入12月份，已经进入到今年最后的一个月，即将要迈入最寒冷的日子，冬天是南方人最头疼的事情，尤其是武汉没有暖气，出现气候湿冷的情况，嗓子不舒服，皮肤非常干枯，感觉一天到晚都没有胃口。冬天天气太冷了，大街小巷都空荡荡的，菜市场也没有人，大家伙都喜欢囤积蔬菜，不用每天去买菜，萝卜和白菜都吃腻了，不妨给家里人尝尝这道菜肴——蒜苗笋尖炒肉丝，新鲜的笋尖是冬季抢手菜，搭配肉丝是绝配，荤素搭配炒一盘，吃起来特别脆甜开胃，总吃不腻。12月，无论贫富，常给家人吃这菜，脆爽开胃，出锅后就光盘了。

【蒜苗笋尖炒肉丝的正确做法】

食材明细：选购新鲜嫩笋尖350克左右（嫩笋尖是竹笋最嫩的部位，一年四季都可以吃到，笋尖吃起来非常脆甜，口感非常好，可以荤素搭配，制作成各种美食），新鲜青蒜苗50克左右（蒜苗是大蒜在生长期的嫩叶，叶子一般可以作为配菜，闻起来特别香，能够刺激我们的味蕾），小米辣若干个，大蒜头若干瓣，几片生姜，食用油若干，辅食油少许，淀粉一勺，半勺料酒，猪肉里脊半斤，生抽和蚝油各一勺，少许老抽，一丢丢食盐和白糖，鸡精半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

1：提前选购好新鲜蒜苗，嫩笋尖和猪肉里脊，先把新鲜青蒜苗的叶子掐掉，根须切掉洗净，斜切成若干小段，备用。2：将嫩笋尖去掉多余的部位，斜切成若干细丝，笋尖用清水洗净，烧一小锅开水，加上半勺食盐，倒入嫩笋尖焯烫处理，让笋尖的口感更好一些。3：将小米辣洗净切成若干小段，大蒜去皮切成蒜片，生姜和小葱切成小段，猪肉里脊洗净切成片状，然后改刀切成若干细丝。4：瘦肉丝放在容器里，加上半勺料酒去腥，调入生抽少许，加上一丢丢食盐调入，裹上少许淀粉，滴入一些食用油，用手不停地抓拌，锁住肉丝的营养和水分，保持其鲜嫩的口感。