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冬天，土豆和它是绝配，荤素搭配，解馋开胃，全家人都爱吃

餐饮美食佚名2023-12-02

时间转眼就过去了，来到12月份之后，经过今年最后的一个月，终于不用每天都加班了，周末在家好好休息，在家准备丰盛的菜肴，给老公和孩子改善胃口。到了冬天，感觉天气越来越冷了，天冷后容易着凉，胃口也受到一定的影响，吃萝卜白菜吃腻了，不如给家里人尝尝这道快手菜——土豆胡萝卜丝炒牛肉，色香味俱全，肉质嫩滑，总吃不会腻。冬天，土豆和它是绝配，荤素搭配，解馋开胃，全家人都爱吃。

【土豆胡萝卜丝炒牛肉的食谱解析】

食材清单：选购优质黄心大土豆2个（土豆是一种非常平价的食材，又叫作马铃薯，食用方法很多种，可以做成各种美食，吃起来脆甜爽口，荤素均可搭配），胡萝卜2个，挑选新鲜牛肉里脊250克左右（牛肉里脊是牛肉最嫩的部位之一，肉质细腻，搭配一些蔬菜一起吃，吃起来特别下饭），冷水少许，若干瓣大蒜头，半块生姜，生抽一勺，半勺蚝油，少许红薯淀粉，食盐和白糖少许，半勺白胡椒粉，香葱若干根，其他调味品。

正确做法：1：提前准备好胡萝卜，黄心土豆和牛肉里脊，将两根胡萝卜的外皮洗净，去皮切成细丝，备用。2：大土豆去掉一层外皮，去掉一层外皮，去掉一些黑点的地方，反复清洗干净，先切成片状，然后切成长条细丝，用清水浸泡洗净。

3：另外起锅，煮一些清水，煮沸后加上一丢丢食盐，倒入胡萝卜和土豆丝，将其焯水处理，捞出投凉水，控干表面水分。4：把牛肉里脊反复清洗几遍，牛肉一定要逆着纹路切片，这样不会破坏纤维组织，让切成长条细丝，想要牛肉丝更加嫩滑，可以用手摔打一会儿，让肉丝更有弹性。

5：牛肉丝放在器皿里，加上一勺生抽和半勺老抽，调入一勺蚝油，调入少许红薯淀粉，加上一丢丢食盐，滴入一些食用油，用手迅速抓拌一会儿，腌制10分钟左右。

6：锅底提前预热，烧热后加上冷油，滑入腌制好的牛肉丝，大火快速爆炒至变色，放入蒜片和姜末，迅速翻炒几下，盛出备用。

7：锅底继续加上食用油，倒入胡萝卜丝和土豆丝，将其炒至断生，倒入提前炒熟的牛肉丝，调入生抽一勺，蚝油半勺，加上白糖和食盐若干，最后加上鸡精和胡椒粉。

8：放入一些葱花段，翻炒均匀，盛出食用，这道土豆胡萝卜丝炒牛肉就可以开吃了。

土豆胡萝卜丝炒牛肉是一道开胃菜肴，菜色非常好看，主要选用胡萝卜，土豆丝和牛肉烹饪而成，做法特别简单，肉丝非常嫩滑，补充营养的同时，还可以改善我们的胃口。

小伙伴们，你们掌握这道土豆胡萝卜丝炒牛肉的正确做法吗？（文中配图均出自网络）

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