餐饮美食

冬天，内行人最爱吃这菜，脆爽开胃，营养美味，不懂吃太可惜

餐饮美食佚名2023-12-03

已经进入到12月份了，据说每年12月份和来年一月份是最冷的时候，尤其是到了中旬之后，会感觉天气更加寒冷，湖北的冷天让人绝望，早上都是雾气蒙蒙，还有一些冰勾子，地面都是打过霜和结冰的情况，早上阴冷潮湿，晚上也非常冷，加上有时候有一阵阵的风，让人冻得直跺脚。生活在湖北，出现很多时令菜，比如说红菜苔，莴苣，白菜和萝卜，还有一种全家人都爱吃的蔬菜——儿菜，许多人叫作娃头菜，价格非常便宜，平常要多囤点，可以换着花样给家人做各种菜肴。今天分享一道儿菜的家常吃法—— 青蒜苗儿菜炒五花肉，色泽好看，香气扑鼻，吃起来超级下饭。冬天，内行人最爱吃这菜，脆爽开胃，营养美味，不懂吃太可惜。

【青蒜苗儿菜炒五花肉的食谱解析】

食材明细：选购新鲜青蒜苗几根（蒜苗又叫蒜叶，是一种根茎嫩绿的配菜，叶片有一股独特的香味，作为配菜可以起到增香和点缀的作用），小米辣若干个，新鲜儿菜400克左右（儿菜是四川人餐桌必吃的蔬菜，秋季季节刚刚上市，口感清甜可口，可以做成腌菜，还可以搭配肉类炒着吃），冷水少许，少许食盐，食用油若干，选购新鲜五花肉250克左右，若干瓣大蒜头，姜片少许，生抽和蚝油若干，一小勺鸡精，食盐和白糖少许，香醋半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好新鲜儿菜，五花肉和青蒜苗，先把儿菜的叶鞘去掉，切掉不新鲜的部位，切成厚度相同的片，洗净备用。

第二步：锅中加上适量清水，将水大火煮沸，加上少许食盐和食用油，能够去掉儿菜的涩味，倒入儿菜焯水几分钟，捞出放在凉水浸泡，让儿菜的口感更好，吃起来嘎嘣脆。第三步：小米辣洗净切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，几片生姜切成细丝，新鲜青蒜苗去掉黄叶和根须，反复清洗干净，切成若干小段。第四步：把五花肉提前洗净，五花肉切成若干薄片，五花肉可以用姜丝，料酒和食盐抓拌均匀，腌制半刻钟左右。