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冬补气血，多给家人吃这菜，简单易学，补铁补血，舒服度过冬天

餐饮美食佚名2023-12-13

时间到了12月中旬，过了大雪节气以后，我们正式迈入到寒冬“模式”，天气开始转凉了，这几天开始降温，白天和晚上的温差很大，我们的阳气衰落，气血不足，女性还容易贫血，身体十分虚弱。补血等于养命，如果家里人出现贫血的时候，一定要注意进补，多吃新鲜菠菜，韭菜和肉类。最近一直气色很差，准备用猪肝制作一道家常菜——葱爆猪肝，以前经常在饭店点，自己也学会做这道菜，一家人都爱吃。冬补气血，多给家人吃这菜，简单易学，补铁补血，舒服度过冬天。

【葱爆猪肝的食谱解析】

食材明细：选购新鲜大葱两根，一小块生姜，选购新鲜猪肝350克（猪肝是一种平价的食材，比猪肉要便宜一点，蛋白质和铁元素含量高，但是处理起来非常麻烦，猪肝不能天天吃，既可以用来煮猪肝汤或爆炒，吃起来都非常美味），几个大蒜坨，少许冷水，料酒或啤酒少许，白酒少许，面粉少许，生粉或淀粉少许，生抽和老抽少许，食盐和胡椒粉少许，其他佐料。

正确制作步骤：

第一步：提前选购好新鲜猪肝，大葱和其他配菜，先把生姜切成一些细丝，大蒜去掉蒜衣，切成若干蒜片，备用。第二步：将大葱的根部切掉，撕掉一些叶子，反复清洗干净，斜切成若干块状，喜欢吃辣的小伙伴，将辣椒切成小段。

第三步：猪肝先用流水冲洗，用面粉反复揉搓，切掉多余的部位，改刀逆纹路切成薄片，用冷水浸泡洗净，控干水分备用。第四步：将猪肝片放在容器里，加上适量面粉，加上少许白酒，用手反复抓洗，浸泡一小会儿，能够去掉一部分的血腥味，最后控干表面的水分。

第五步：猪肝用少许食盐腌制，加上一丢丢胡椒粉，调入料酒少许，加上生抽和老抽半勺，放入一些生姜丝，加上少许淀粉，将猪肝片反复抓拌均匀，腌制20分钟左右。

第五步：锅底提前烧热，冷油烧热，调到大火，倒入猪肝片大火爆炒，让猪肝炒至变色，将其盛出备用。

第六步：锅底继续加上油，加上一些蒜片和辣椒（不喜欢吃辣可以不加），倒入一些葱段，大火爆炒出香味。

第七步：倒入提前炒熟的猪肝片，中火爆炒至一分钟，加上少许生抽和蚝油，加上松鲜鲜或鸡精，加上一丢丢食盐，用锅铲迅速翻炒几下。

第八步：关火装盘，这道葱爆猪肝就可以开吃了，闻起来非常香，吃起来特别解馋开胃。

葱爆猪肝是一道特别开胃的小菜，一般饭店要卖48一盘，自己在家就能够做好，成本不足10块钱，猪肝和大葱炒一盘，葱香味浓郁，猪肝非常鲜嫩爽口，吃起来超级有胃口，还能补充许多营养，养肝明目，补血补铁，让身体越来越强壮，赶快给家里人做一做哦。

小伙伴们，你们是否吃过这道葱爆猪肝呢？（上述配图都出自网络）

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