餐饮美食

小寒前后，萝卜和它是绝配，应季而食，营养美味，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-01-02

到了2024年，很多人还在回味2023年，总结完去年一年的事情，开始重新出发了，元旦节以后，就会迎来小寒节气，今年1月6号迎来小寒节气，标志着寒冷的时候开始了，感觉又要开始降温了。寒冬来临，许多地方都开始飘雪了，南方地区都开始打霜和起雾了，一天更比一天寒冷，让人冷得刺骨。每年到了冬天，由于天气很冷，都会囤积许多蔬菜来过冬，一次性多买点，还会便宜一些，比如说各种萝卜和白菜。今天准备用白菜，萝卜和牛肉制作一道美食——娃娃菜萝卜牛肉汤，简单省事，营养全部在汤里，喝起来不油腻。小寒前后，萝卜和它是绝配，应季而食，营养美味，不懂吃可惜了。

【娃娃菜萝卜牛肉汤的食谱解析】

选购一些食材：选购350克新鲜牛肉（牛肉是很受欢迎的肉质，价格比猪肉贵一些，肉质鲜艳红润，口感特别嫩滑，营养非常出色，一般建议炒着吃或煮汤），选购新鲜娃娃菜200克（娃娃菜是一种色泽好看的蔬菜，属于白菜的品种之一，叶片含有大量的营养元素，吃起来口感清甜多汁，冬季可以用来涮火锅或煮汤，年轻人超级爱吃），冷水少许，香葱若干根，几片老姜，食盐少许，生粉一勺，一小勺料酒，味极鲜半勺，胡椒粉半勺，其他调味品。

正确烹饪顺序：第一步：提前选购好娃娃菜，白萝卜和牛肉里脊，先把娃娃菜的根部切掉，叶子全部掰下来，反复清洗干净，切成若干小块，控干叶片的水分，备用。

第二步：将生姜切成细丝，香葱洗净切成细葱花，白萝卜洗净去掉一层外皮，切成片状或块状，放在碗中备用。第三步：把牛肉里脊彻底清洗干净，记得要逆着纹路切片，牛肉片尽量要薄一些，可以用手摔打一会儿，保证牛肉的嫩滑口感。第四步：牛肉片放在器皿里，加上一丢丢料酒去腥，或者加上葱姜水，加上生粉一勺，加上黑胡椒粉和食盐，调入半勺生抽，加上辅食油几滴，抓拌至均匀，腌制入味。