餐饮美食

冬季，宁愿少吃牛肉，也要多吃这菜，酸辣开胃，大人孩子都爱吃

餐饮美食佚名2024-01-03

时间转眼即逝，一年又一年，到了2024年以后，再过一段时间就过年了，最近开始清闲起来，平常没有时间做饭，基本上都是上饭店吃饭，上周点了一道酸菜炒肥肠，让人回味无穷，吃过就忘不掉了。最近一段时间，孩子总是说没有食欲，吃猪肉牛肉吃腻了，不如给家里人尝尝这道家常菜肴——酸菜炒肥肠，肥肠和它是绝配，吃起来太香了，下饭下酒都很棒。冬季，宁愿少吃牛肉，也要多吃这菜，酸辣开胃，大人孩子都爱吃。

【酸菜炒肥肠的食谱解析】

选购一些食材：选购新鲜肥肠500克左右（肥肠是动物猪的内脏，很多外国人不敢吃，看起来很脏，只要处理干净，就是餐桌上的一道美味菜肴，一般可以卤或炒着吃），一些大蒜头，几个青椒，小米辣几个，植物油少许，面粉少许，酸菜200克左右（酸菜是一种很受欢迎的配菜，酸菜可以做成酸菜鱼，酸菜火锅，还可以搭配肉类和肥肠炒一锅，吃起来酸脆可口，解馋开胃，吃起来特别下饭），白醋少许，生姜若干片，花椒和八角少许，大葱半根，食盐和白糖少许，生抽和老抽少许，其他。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好肥肠，酸菜，青椒和其他配菜，先把大蒜头去掉外皮，用刀背拍扁，切碎成蒜末，备用。第二步：将肥肠放在容器里，加上少许白醋和面粉揉搓，将肥肠的内壁清洗干净，将肥肠的内壁的肥腻物质去掉，加上适量面粉，加上少许食盐和白醋，把肥肠彻底清洗干净，重复2到3次。第三步：锅中加上适量冷水，放入洗净的肥肠，加上少许料酒去腥，放入葱段和姜片，调入适量料酒，把肥肠焯水处理。第四步：锅中放入肥肠，加上少许生抽和老抽，加上一些干辣椒和花椒，放入八角和香叶，盖上锅盖焖煮25分钟，让肥肠焖煮至入味。第五步：把肥肠切成若干小段，青椒洗净去掉蒂，去掉青椒瓤，切成若干小块，酸菜反复清洗干净，切成若干小段，准备好一些配菜，开始制作这道酸菜炒肥肠吧。