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小寒节气，无论贫富，多给家人吃这菜，酸脆可口，补足营养身体好

餐饮美食佚名2024-01-04

小寒节气，无论贫富，多给家人吃这菜，酸脆可口，补足营养身体好。转瞬之间，时间已经到了新年，1月6号要迎来非常特殊的节气——小寒节气，小寒是冬天的24节气之一，处于大寒之前，是冬天非常重要的日子。严寒到来，万物开始冬眠，气温降低至个位数，外面都是湿漉漉的，在严寒的天气考验下，我们身体的能量被消化掉，手脚出现冰凉，气色非常差，肠道非常堵塞，胃口还非常差。作为湖北人，不仅仅喜欢吃鱼或吃藕，还有一种很受欢迎的时令菜——红菜苔，被人称作为“省菜”，隔三岔五吃，吃起来酸脆可口，湖北人天天吃。

【猪油渣炒红菜苔的食谱解析】

食材明细：选购一小把红菜苔（红菜苔是一种冬季上市的时令蔬菜，以湖北洪山菜薹最为出名，红菜苔吃起来非常清甜脆口，富含丰富的维生素和矿物质，植物纤维含量高，有助于疏通我们的肠道），新鲜新鲜猪肉（主要是选用肥肉），若干个大蒜头，一小块生姜，少许清水，食盐和鸡精若干，食用油少许，一小勺生抽和蚝油，半勺香醋，其他调味品。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好肥肉，红菜苔和其他食材，先把大蒜头剥掉蒜皮，用力拍扁，切碎成蒜末，备用。

步骤2：先把几片生姜切成细末，新鲜猪肉肥肉洗净，也可以加上一些瘦肉，肥肉切成若干片状，也可以自己用猪油渣替代。步骤3：把干辣椒洗净切掉段，掐掉红菜苔的花茎和根部，掐成若干小段，撕掉一些老一些的外皮，用清水反复洗干净，控干水分备用。

步骤4：锅中加上少许食用油，倒入一些肥肉片，将肥腻的油脂炒出来，煎至色泽金黄。

步骤5：倒入洗净的红菜苔，调到大火快速爆炒，放入一些蒜末和姜末，将红菜苔炒至断生。

步骤6：沿着锅边加上少许清水，加上生抽和蚝油少许，加上半勺香醋（能够吃起来酸脆可口），加上鸡精和胡椒粉，加上少许食盐调味。步骤7：翻炒均匀，装盘出锅，这道猪油渣炒红菜苔就可以开吃了。

猪油渣炒红菜苔是一道简单易学的湖北菜，很受本地人的喜欢，主要选用红菜苔，肥肉制作而成，经过最简单的烹饪处理，吃起来酸脆可口，爽口解馋，而且菜肴本身的营养价值很高，吃起来香气扑鼻，超级有胃口，还可以促进肠道的蠕动，改善我们的消化功能，为身体提供人体所需的能量和营养，不懂吃可惜了。

网友们，你们是否掌握这道猪油渣炒红菜苔的具体做法吗？（文中配图都出自网络）

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