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小寒节气，宁可少吃牛肉羊肉，也要多吃这菜，解馋开胃，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-01-04

2024年已经来临，再过几天就要盼来小寒节气，小寒节气是冬季的节气之一，处于大寒节气之前，处于冬季最严寒的阶段，气温骤降，寒风凛冽，南方也开始打霜和结冰了，每天早上起床需要很大的动力。为了赚钱，每天要准时起床上班，还接送孩子，晚餐准点回家，平常会囤积一些食材，晚饭给家里人准备丰盛的菜肴。我们家孩子最近总说胃口不好，孩子也处于长身体的阶段，需要大量的营养进补，别总是吃羊肉牛肉，可以给家里人尝尝这道菜肴——冬菇瑶柱焖猪脚，出锅后香喷喷，太香了。小寒节气，宁可少吃牛肉羊肉，也要多吃这菜，解馋开胃，别不懂吃。

【冬菇瑶柱焖猪脚的具体做法】

食材清单：选购新鲜猪脚600克猪脚（猪脚又名猪蹄，是高营养的食材之一，胶原蛋白含量很高，肉质很有弹性，一般可以用来红烧或煲汤，但是一定记得处理干净），选购冬菇60克左右（干香菇非常利于储存，香味适中，非常适合炖煮着吃），瑶柱30克，少许食用油，若干根香葱，生姜一大块，白醋少许，冷水和温水少许，生抽和蚝油少许，白糖和食盐少许，料酒或白酒少许，其他调味品。

正确制作顺序：

1：提前选购好冬菇，瑶柱和新鲜猪脚等食材，先把冬菇放在碗中，加上适量温水泡发，反复清洗干净，顶部切一个十字口子，这样冬菇更容易入味。2：把瑶柱放在容器中，加上适量温水泡发开，控干表面的水分，生姜切成细末，几根香葱切成葱花段，备用。

3：将猪脚剁成一些块，用冷水冲洗几遍，锅中加上适量冷水，倒入猪脚焯水，加上少许白醋和料酒，放入一些姜片和葱段，把猪蹄焯水处理，捞出用温水冲洗掉浮沫，备用。

4：锅底提前预热，加上适量食用油和冰糖，小火将糖色炒出来，倒入猪脚迅速翻炒，将猪脚炒至上色。5：放入一些姜片和葱段，加上生抽和老抽少许，调入一小勺蚝油，迅速翻炒均匀。

6：加入一些冬菇和瑶柱，沿着锅边加上少许白酒或料酒，加上适量温开水，大火将其煮至沸腾。

7：将全部食材转入砂锅，继续小火焖40分钟，出锅前大火收汁，放入一些葱段，关火盛出，这道冬菇瑶柱焖猪脚就可以开吃了。

冬菇瑶柱焖猪脚是一道超级解馋的菜肴，主要选用冬菇，猪脚和瑶柱焖煮而成，猪脚含有大量的胶原蛋白，吃起来口感非常Q弹，香菇非常鲜嫩，简单焖一锅，吃起来热乎乎，老公和孩子都爱吃。网友们，你们是否吃过这道冬菇瑶柱焖猪脚呢？（文中配图均出自网络）

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