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小寒节气,菠菜和它是绝配,汤鲜味美,营养易消化,错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-01-06
转眼就来到龙年新年,送走倒霉的2023年,迎来崭新的的一年,一月份是我们工作最清闲的时候,到过年前都没有什么忙的,可以准点回家吃饭,可以照顾好家里的孩子和家人。今日是冬天的第五个节气——小寒节气,是阴气最盛,阳气最弱的时候,肠胃会很不舒服,四肢没有力气,身体很虚弱,需要我们调整饮食,多吃应季的蔬菜,比如说菠菜。提到菠菜,很多人会想到“大力水手”,菠菜是餐桌上很受欢迎的蔬菜,菠菜的叶片非常鲜嫩,富含大量的营养价值,用来煮汤也非常不错。今天分享一款菠菜汤的做法——菠菜荷包蛋皮蛋汤,汤汁鲜美,别不懂吃。小寒节气,菠菜和它是绝配,汤鲜味美,营养易消化,错过太可惜了。

【菠菜荷包蛋皮蛋汤的正确做法】

准备一些食材:挑选1-2个鸡蛋(鸡蛋是食用方法最多的食材,富含有大量蛋白质和微量元素,非常容易消化,一般可以煎,蒸,煮或炒着吃,建议选择土鸡蛋),少许植物油和猪油,冷水少许,少许食盐,姜片少许,香葱若干根,开水700毫升,皮蛋1-2个(皮蛋是用鸭蛋加工而成的食材,风味独特,很多人不敢吃,可以用来煮汤或凉拌),松茸鲜一小勺,一小勺生抽,适量食盐和胡椒粉,其他。

详细制作顺序:1:提前选购好菠菜,土鸡蛋,皮蛋和其他食材,先把皮蛋磕一下,去掉皮蛋的外壳,切成若干小丁,放在碗中备用。2:把几片生姜切成细丝或细末,香葱洗净去掉多余部位,切成一些细葱花,把菠菜的根部切掉,去掉不新鲜的叶片,洗净控干表面的水分。

3:菠菜里面含有大量钙质和草酸,如果不焯水处理,容易形成草酸钙,建议烧一些热水,将菠菜焯烫处理,备用。

4:锅底调入少许植物油,让油温烧热,撒上一丢丢食盐,打入土鸡蛋煎一小会儿,让两面都成型,盛出即可。

5:锅底留一些油,加上一勺猪油融化开,放入姜末和葱白,倒入皮蛋丁快速煸炒,让香味激发出来。

6:放入煎熟的荷包蛋,加上适量开水,盖上锅盖煮3分钟,加上味极鲜半勺,调入食盐和胡椒粉,用勺子搅动几下。

7:最后放入菠菜和枸杞子,如果没有枸杞子可以不放,焖煮一小会儿即可,汤汁变成奶白色,关火出锅,这款菠菜荷包蛋皮蛋汤就制作完成了,非常适合天冷后食用,给你们的身体提供能量。

菠菜荷包蛋皮蛋汤是一款冬日时令鲜汤,12分钟就搞定了,主要选用菠菜,鸡蛋和皮蛋一起吃,经过最简单的烹饪,味道鲜美,营养更加丰富,利于消化和吸收,喝起来很暖和,错过就太可惜了。

菠菜和这几样是绝配,补钙补铁,营养又美味,鲜美极了,赶快给家里人做一做。你们是否掌握这道菠菜荷包蛋皮蛋汤的烹饪技巧呢?(文中的配图均来自网络)
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