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冬季，湖北人最爱吃这菜，每周焖一锅，营养又解馋，出锅就光盘了

餐饮美食佚名2024-01-08

进入到一月份，目前处于冬天“三九天”，民间有句俗话“夏练三伏，冬练三九” ，三伏天和三九天是最难受的时候，三九天是最冷的时候，很多动物都开始冬眠了，草木都枯黄了，万物都没有了生机，只能春天的到来。到来寒冬时节，天气越来越冷，南方人过冬主要靠空调取暖，平常多吃一些热乎乎的菜肴，除了经常煲藕汤以外，湖北人最爱这道家常菜肴——辣椒干豆角炒腊肉，主要用干豆角和腊肉制作而成，风味俱佳，香味扑鼻，吃起来太下饭了。

【辣椒干豆角炒腊肉的食谱解析】

食材明细：选购干豆角200克左右（干豆角是新鲜豆干晒干后的食材，干豆角很容易储存，价格也不贵，可以用来炖肉吃，吃起来特别解馋开胃），小米辣若干个，青尖椒几个，温水少许，腊肉150克左右（腊肉是猪肉腌制后的肉类，风味非常独特，香味十足，可以做成各种美味佳肴），花椒几个，少许食用油，淘米水少许，一些大蒜头，鸡精半勺，半勺白糖和食盐，其他调味品。

正确制作顺序：步骤1：提前选购干豆角，腊肉和其他配菜，先把干豆角的两头掐掉，全部放在温水里，将干豆角提前泡发，去掉表面的脏东西。

步骤2：把干豆角切成长度相同的段，锅中煮一些清水，倒入干豆角煮几分钟，去掉里面的豆腥味，控干表面的水分即可。

步骤3：腊肉放在容器里，加上适量冷水或淘米水浸泡，清洗掉表面的脏东西，锅中煮一些清水，倒入腊肉焯水处理，这样腊肉吃起来更好吃。步骤4：腊肉切成若干小块，姜蒜切碎成细末，小米辣和尖椒洗净，去蒂切成若干小圈，准备好一些配菜，开始烹饪这道辣椒干豆角炒腊肉吧。

步骤5：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，倒入一些腊肉块，用锅铲煸炒出油脂，盛出备用。

步骤6：锅底加上少许食用油，烧热至7成热，放入蒜末和姜末炒香，倒入干豆角炒至均匀。

步骤7：放入一些青红辣椒，加上少许食盐和白糖调味，加上其他佐料，最后青红辣椒，用锅铲翻炒均匀。

步骤8：关火装盘，这道辣椒干豆角炒腊肉就可以开吃了，这周记得给家里人做一做，下饭非常不错。

辣椒干豆角炒腊肉是一道美味的菜肴，我们家每年都会晒许多豆角，保留豆角的营养成分，更加利于储存，还有一种独特的香味，可以搭配腊肉一起吃，吃起来特别有胃口，湖北人经常吃这菜。

网友们，你们是否吃过这道辣椒干豆角炒腊肉呢？（上述配图都出自网络）

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