餐饮美食

腊月到了，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养美味，解馋又开胃！

餐饮美食佚名2024-01-20

随着时间的推移，2023已经结束了，2024年刚刚开始，一月到了月中阶段，现在仍然处于腊月，又叫作“数九寒天”，寒冷的天气是代名词，昼夜的温差很大，我们四肢出现乏力，记忆力很差，身体处于抵抗力低下的情况。为了保证身体的健康，要多参加运动，注意平常增添衣物，一日三餐要规律饮食，平常多吃新鲜果蔬，多给家里人补充各种营养。今天分享一道十分开胃的菜肴——蒜苔香干炒肉丝，菜色非常好看，香味十足，吃起来味道太绝了。腊月到了，有钱没钱，多给家人吃这菜，营养美味，解馋又开胃！

【蒜苔香干炒肉丝的具体做法】

食材明细：选购半斤猪肉里脊（或者选择牛肉里脊，猪肉的肉质要新鲜，按压很有弹性，非常适合用来炒着吃），新鲜蒜苔120克左右（蒜苔又叫蒜苗，每个地方的叫法不一样，蒜苔非常鲜嫩，清香扑鼻，可以搭配肉类炒着吃，吃起来巨下饭），香干60克左右，冷水少许，小米辣若干个，若干个大蒜头，几个大蒜粒，食用油少许，两勺生抽，一勺老抽，蚝油一勺，一丢丢食盐和白糖，鸡精半勺，少许红薯淀粉，酸菜少许，食用油若干，其他佐料。

正确制作顺序：步骤1：提前选购好蒜苔，香干和猪肉里脊等食材，先把酸菜洗干净，切成若干小段，备用。

步骤2：将蒜苔的根部切掉，掐掉蒜苔的尖尖，反复清洗干净，切成长度相同的段，锅中加上少许清水，倒入蒜苔焯烫处理，捞出控干表面的水分。步骤3：几片香干用冷水漂洗，切成若干小丁，锅中煮一小锅热水，将香干丁焯烫处理，沥干表面的水分。步骤4：小米辣洗净切成小圈，大蒜坨剥掉外皮，切成一些蒜片，将猪肉洗净切成小圈，放在容器里。步骤5：瘦肉用料酒去腥，放入一些姜丝，加上少许原味酱油，加上食盐和胡椒粉腌制，也可以调入淀粉，把瘦肉充分腌制入味。