餐饮美食

1月，遇见这菜别错过，荤素搭配，营养全面，不懂吃怪可惜了

餐饮美食佚名2024-01-23

时光荏苒，时间节点到了1月下旬，时间过得好快呀，一个月就要过完了，冬天马上也要结束了，虽然到了冬末阶段，但还是逃不了寒冬的考验，北方人习惯了零下低温的天气，到了南方才体会到寒冬的痛苦，不管是外面还是室内，都是非常寒冷的，两脚都是冰凉的，感觉干活也没有力气。冬天，菜市场的人很少，基本上都是一些长辈们，每到周末都会热闹起来，会囤积一些蔬菜，比如说萝卜和白菜，非常容易储存，吃法也非常多。今天准备用胡萝卜，青笋和瘦肉制作一道菜肴——青笋胡萝卜炒瘦肉丝，好看又好吃，爽口开胃，总吃不腻。1月，遇见这菜别错过，荤素搭配，营养全面，不懂吃怪可惜了。

【青笋胡萝卜炒瘦肉丝的食谱解析】

食材清单：挑选300克青笋（青笋又名莴笋，是一种很像冬笋，叶子和根茎都为绿色，都是餐桌上的热门蔬菜，口感清甜爽口，可以搭配许多食材炒着吃），选购胡萝卜一根（胡萝卜又叫红萝卜，市面上分为两种颜色，同属一个品类，胡萝卜的矿物质和胡萝卜素含量高，热量非常低，冬天可以多囤一些胡萝卜），一些大蒜头，食用油若干，冷水少许，水淀粉一小碗，猪肉里脊250克，适量生抽和蚝油，料酒少许，半勺生抽和一勺老抽，少许食盐，淀粉少许，其他。

正确做法：

1：提前准备好青笋，胡萝卜和猪肉里脊，先把猪肉里脊清洗干净，改刀顺纹切成片状，然后切成长条细丝，切记不能切太粗了，影响肉丝的口感。

2：瘦肉丝放在器皿里，放入一些生姜丝，加上半勺料酒，加上生抽一勺，加上一勺蚝油和半勺老抽，调入少许盐调味，最后裹上薄薄的淀粉，迅速抓拌几下，腌制一小会儿。3：锅底慢慢烧热乎，加上适量食用油，油温烧热乎，倒入腌制好的肉丝，用锅铲迅速翻炒均匀，炒至肉质变色，盛出备用。4：青笋剥掉叶子，提前把青笋的外皮去掉，切掉两头洗净，斜切成若干片状，胡萝卜也洗净去皮，切成若干片状。