餐饮美食

冬天，不管多忙，常给家人吃这菜，荤素搭配，补充营养迎接春天

餐饮美食佚名2024-01-29

进入1月尾声，马上要迎来2月份，一眨眼就过完一个月，冬天就要结束了，春天还会远吗？目前还处于冬末阶段，天气非常阴冷潮湿，南方人的家里都没有暖气，让人非常难熬，身体会气虚无力，抵抗力很差，感觉胃口也受到很大影响。到了冬天，市面上的蔬菜有很多，比如说菠菜，白菜或萝卜，价格都非常便宜，记得要多囤一些。冬季还有很多时令蔬菜，比如说雪里蕻，遇见一定要多囤点，可以试试搭配猪肉炒一盘，吃起来特别香，下饭非常不错。冬天，不管多忙，常给家人吃这菜，荤素搭配，补充营养迎接春天。

【肉末雪里蕻的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜猪肉320克（建议选择前夹肉或里脊肉，肉质一定要鲜艳红润，肉质很有弹性，非常适合制作肉丝或肉末，肉末需要提前腌制和调味，还要掌握好烹饪的火候），小米辣或干辣椒几个，植物油少许，一些大蒜头，生姜一小块，料酒少许，鸡精和味精少许，原味生抽少许，半勺老抽，食盐和胡椒粉少许，选购200克新鲜雪里蕻（雪里蕻又叫雪菜，雪里蕻是最嫩的部位，色泽嫩绿，口感非常脆嫩，既可以做成酸菜，还可以搭配肉末炒着吃，香喷喷出锅，吃起来非常有食欲），其他调味品。

正确做法：

1：提前准备好雪里蕻，新鲜猪肉和其他配菜，先把一些大蒜头拍扁，去掉外皮切碎成细末，几片生姜切成细末，备用。2：先把雪里蕻的根部切掉，掐掉不新鲜的叶子，全部放在容器里，加上一勺食盐，加上清水适量，将其浸泡一会儿，去掉叶片的残留农药，洗净控干表面的水分。3：先把猪肉彻底洗干净，剁碎成猪肉末，要保留一些颗粒感，猪肉末放在碗中，加上少许葱姜水，加上一丢丢食盐和其他佐料，加上原味酱油半勺，加上玉米淀粉一勺，用手顺时针搅拌，将猪肉末提前腌制入味，放置半个小时。