餐饮美食

它是湖北人的“最爱”，每天炒一盘，荤素搭配，解馋开胃，别错过

餐饮美食佚名2024-02-02

已经进入到2月份，现在处于冬末春初的阶段，冬天即将要过去，春天会离我们越来越近，感觉勃勃生机马上要回来了。现在处于腊月，过年前是最清闲的日子，老公和小编都放假了，准备返回家乡过年，过年又是大鱼大肉，基本上都吃腻了，胃口越来越差。到了寒冬最后阶段，应季蔬菜非常多，比如说白萝卜，白菜和红菜苔，红菜苔是湖北人最爱的蔬菜，家家户户院子都会种植很多，平常可以做成酸辣红菜苔，还可以搭配腊肉一起吃，吃起来太绝了。许多人没有吃过这道红菜苔炒腊肉，到底应该如何制作呢？跟着小编学起来吧。它是湖北人的“最爱”，每天炒一盘，荤素搭配，解馋开胃，别错过。

【红菜苔炒腊肉的食谱解析】

食材清单：选购一小把新鲜红菜苔（红菜苔是菜苔的品种之一，湖北人基本上天天吃，叶子为绿色，外皮为紫红色，红菜苔的价格不贵，营养价值很全面，冬天可以多吃它，应季而食），小米辣若干个，食用油少许，冷水和温水少许，一些大蒜头，鸡精和胡椒粉少许，生抽和蚝油少许，生姜一小块，其他佐料。

具体制作顺序：

1：提前准备好新鲜红菜苔，腊肉和其他配菜，先把小米辣去蒂，洗净切成若干小圈，大蒜去掉一层皮，切成一些蒜片或蒜末，备用。2：将腊肉放在大一些的器皿里，用清水或淘米水浸泡，用刀刮一刮，反复清洗干净，备用。3：腊肉放入锅中，加上适量冷水，将腊肉焯水处理，这样腊肉不会非常用，用温水冲洗干净，改刀切成若干片状，备用。4：将红菜苔的根部和花茎掐掉，掐成长度相同的段，粗一些的红菜苔去皮，也可以切成两半，准备好腊肉和红菜苔，开始烹饪这道红菜苔炒腊肉吧。