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立春将至，豆腐和它是绝配，简单煮一锅，补足营养，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-02-02

转眼就到了新年的第二个月，2月4号就是立春节气，目前处于冬季的最后日子，冬天要结束了，春天离我们更近了，寒冷的天气并没有结束，天气太冷不要着凉了，要多穿一些衣物，用来抵御寒冬的考验。马上要迎来立春节气，季节交替的时候，要顺应时令的变化，饮食方面要清淡一些，可以给家里人尝尝这款家常汤品——菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤，几分钟就做好了，汤品很鲜美，赶快收藏起来哦。立春将至，豆腐和它是绝配，简单煮一锅，补足营养，不懂吃可惜了。

【菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤的食谱解析】准备一些食材：准备一小块嫩豆腐（嫩豆腐又叫白豆腐，豆腐以大豆为原材料，含有大量的大豆蛋白质，口感十分嫩滑，豆腐用来煮豆腐汤更容易消化，我们家儿子超爱吃，可以帮助孩子长高个），一小把新鲜菠菜（也可以选择其他青菜，菠菜的钙铁含量最高，被称为“补钙高手”，菠菜适合凉拌，素炒或煮汤，但是一定记得焯水处理，去掉草酸物质），土鸡蛋1-2个，食用油若干，100克优质大虾（一定记得选择新鲜活虾，个头要大一些，虾肉会更加肥美），几片生姜，新鲜小葱若干根，食盐少许，鸡精半勺，冷水少许，3个大蒜头，胡椒粉半勺，其他调味品。

正确制作顺序：1：提前准备好菠菜，鸡蛋，嫩豆腐和大虾，先把菠菜的根部切掉，去掉不新鲜的叶片，反复清洗干净，锅中煮一些清水，煮开后加上一小勺食盐，将菠菜下锅烫一会儿，去掉叶片的草酸，控干水分备用。

2：将土鸡蛋全部磕在碗里，加上一丢丢白醋，加上少许食盐，用筷子顺时针搅拌，生姜切成细末，大蒜去皮切成姜末。3：将大虾的虾头和虾尾分开，取出虾尾的虾线，虾背开一些口子，将虾仁用料酒去腥，加上食盐腌制入味。

4：嫩豆腐用冷水浸泡，全部切成小方块，锅底提前烧热一会儿，滑入调好的鸡蛋液，煎至蛋液凝固成型，炒散成若干小块。

(www.ws46.com)

5：锅底留少许油，虾头下锅煎出红油，放入虾仁煎至变色，加上一些葱花，蒜末和姜末，迅速炒出香味。

6：倒入炒好的鸡蛋，加上适量清水或开水，放入一些豆腐块，焖煮一小会儿，最后下入菠菜，小火焖煮一会儿。

7：出锅前加上食盐，鸡精和其他佐料，煮至入味即可，出锅食用，这款菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤就烹饪完成了，适合天冷的时候吃，太鲜美了。

菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤是一款超级鲜美的家常汤品，非常受年轻人的喜欢，我们家娃娃最爱吃，豆腐和鸡蛋很嫩滑，菠菜吃起来非常鲜嫩，虾仁的肉质很细腻，用几种食材煮一锅，汤汁鲜美倍增，补充钙铁和蛋白质，早食早受益。

网友们，你们是否掌握这道菠菜虾仁鸡蛋豆腐汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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