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春季养肝“黄金期”，建议要多吃这菜，养肝护肝，内行人经常吃

餐饮美食佚名2024-02-25

进入2024年2月尾声，春季已经要来临了，正值春季的初期，天气仍然非常阴冷，干燥的天气让人不舒服，春季是万物开始升发的季节，一定要抓住养生的好时候，从饮食上下功夫。春季是养肝的“黄金期”，肝脏是人非常重要的部位，可以多吃一些护肝菜，比如说豌豆尖，茼蒿菜等等。今天分享一款茼蒿菜的家常吃法——蒜蓉炒茼蒿菜，清爽解腻，补充能量，养肝护肝，好处多多。春季养肝“黄金期”，建议要多吃这菜，养肝护肝，内行人经常吃。

【蒜蓉炒茼蒿菜的具体做法】

食材明细：选购新鲜茼蒿菜500克左右（茼蒿菜又名菊花脑，是冬末春初最热门的蔬菜，叶片和根茎都可以食用，闻起来有着单独的香味，现在吃当季，能够起到清肠刮油，养肝护肝的作用），若干瓣大蒜头，食用油和猪油少许，花椒几个，少许清水，食盐若干，生抽和蚝油少许，小米辣或干辣椒几个，鸡精半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好茼蒿菜，大蒜头和其他配菜，先把一些大蒜头拍几下，方便取出蒜皮，大蒜切碎成细末，备用。第二步：将茼蒿菜的根部掐掉，顶部的花茎要掐掉，去掉不新鲜的叶片和黄叶，全部放在容器之中，加上适量清水和食盐，用盐水浸泡一会儿，洗掉叶片的农药残留物质。第三步：茼蒿菜清洗干净，切成若干小段，小米辣或干辣椒洗净，切成若干小段，不喜欢吃辣的可以不放，准备好全部的食材，开始制作这道蒜蓉茼蒿菜吧。

第四步：锅中提前烧热乎，冷锅烧热油，放入一些蒜末炒出蒜香味来，放入一些花椒，迅速煸炒均匀。

第五步：倒入茼蒿菜的根茎炒至断生，然后倒入茼蒿菜的叶子，将其炒至变软，加上一勺鸡精和食盐。

第六步：加上一丢丢生抽和蚝油，加上其他佐料，加上小米辣点缀，用锅铲迅速翻炒均匀，最后滴入一些香油，关火出锅，这道蒜蓉炒茼蒿菜就制作完成了。

蒜蓉炒茼蒿菜的烹饪小贴士1. 选择新鲜的茼蒿菜。新鲜的茼蒿菜颜色鲜绿，叶片饱满，茎部脆嫩。如果茼蒿菜呈现暗黄色或者叶片萎蔫，则说明已经不新鲜了，会影响口感和营养价值。2. 清洗茼蒿菜。在烹饪之前，要将茼蒿菜充分清洗干净，去除泥沙和农药残留。可以用流动的水或者浸泡的方式进行清洗。3. 蒜蓉的炒法。将蒜蓉放入热油中，用中小火煸炒至微黄色，这样可以使蒜蓉更加香脆可口。注意不要炒糊了，否则会影响口感和营养价值。

4. 烹饪时间。茼蒿菜很容易熟，因此烹饪时间不宜过长，以免造成营养流失和口感变差。将茼蒿菜放入锅中后，快速翻炒几下即可。5. 调味。根据个人口味，可以适当加入一些盐、鸡精、生抽等调味料，提升菜肴的口感和风味。但要注意适量，不要过多，以免影响蔬菜的原汁原味。6. 搭配其他食材。蒜蓉炒茼蒿菜可以搭配一些其他食材，如豆腐干、虾仁等，增加菜肴的营养价值和口感层次感。但要注意搭配的食材要与茼蒿菜相得益彰，不要过于突兀或冲突。

你们是否掌握这道蒜蓉炒茼蒿菜的做法呢？（文中的配图全部来自网络）

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