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春季不喝汤，一年都白忙！3月多喝这汤，补足营养，顺利度春

餐饮美食佚名2024-03-09

时间流逝，已经来到了3月，都是阳春三月是一年最美的时候，万物复苏，草长莺飞，充满了勃勃生机，气温也非常温度，阳光非常充足，这个时候是不错的“养生期”。对于很多广东人而言，平常特别注重养生，不管是年轻人，还是中老年人，每天的饮食很讲究，晚餐一定会有一款汤品。今天分享广东人爱喝的一款靓汤——莲藕墨鱼花生猪骨汤，简单炖一锅，汤品很鲜美，滋补身体，好处多多。春季不喝汤，一年都白忙！3月多喝这汤，补足营养，顺利度春。

【莲藕墨鱼花生猪骨汤的详细做法】

食材明细：选购新鲜猪骨半斤（一定要购买色泽红润的新鲜猪骨，猪骨分为很多部位，都非常适合用来煲汤，补充大量的蛋白质和钙质，猪骨汤特别鲜美，滋补养人），选购洪湖莲藕200克左右（建议要选择九孔莲藕，外皮为红色，有一些斑点，这样的莲藕用来煲汤非常不错），花生30克左右，墨鱼干80克，温水和冷水若干，若干个红枣或蜜枣，料酒几勺，老姜和香葱少许，食盐和胡椒粉少许，食用碱少许，其他。

具体制作顺序：

第一：提前准备好莲藕，墨鱼干，花生，红枣和猪骨等食材，先把红枣清洗干净，去掉红枣核备用。第二：先把几节莲藕清洗几遍（主要是去掉泥巴），去掉莲藕的外皮和藕节，切成厚度相同的片或滚刀块，莲藕属于高氧化的蔬菜，可以用盐水浸泡一会儿，这样莲藕汤炖出来更好喝，不会出现变黑的情况。第三：提前把墨鱼干用温水加食用碱泡发，泡软后撕掉一层黑膜，去掉多余的部位，切成大小相同的块状，备用。第四：花生提前洗净，泡发半个小时，生姜切成一些片状，大葱切成葱段，排骨剁成若干小块，用流水冲洗几次，备用。

第五：另外起锅，锅中放入猪骨块和墨鱼，加上姜片和葱段，加上几勺料酒，将其焯烫去腥，用温水冲洗掉一层浮沫，备用。

第六：准备好煲汤的砂锅，锅中放入莲藕，花生米，猪骨，墨鱼和元贝，加上适量清水，开大火煮至沸腾。

第七：转中小火炖一个多小时，让汤汁煮至变色，加上少许胡椒粉和食盐，用勺子搅动几下，焖煮一小会儿。关火出锅，这款莲藕墨鱼花生猪骨汤就制作完成了。

莲藕墨鱼花生猪骨汤的烹饪小贴士：首先，选择好食材是烹饪美味汤品的关键。猪骨要选用新鲜的，带有一定的肉质，这样煮出的汤才会更加浓郁。墨鱼要选择体形完整、色泽鲜艳、无异味的，这样煮出的汤才会更加鲜美。莲藕要选用表皮光滑、无斑点、无虫蛀的，这样煮出的汤才会更加清爽。花生则要选择粒大饱满、无虫蛀、无异味的。

其次，烹饪过程中火候的掌握也非常重要。在煮汤的过程中，要保持火候适中，避免过大或过小。火候过大会导致汤品过于浓稠，口感不佳；火候过小则会导致汤品煮不熟，影响食材的营养和口感。此外，在烹饪过程中还可以加入一些调料来提升汤品的口感。例如，可以加入适量的姜片、葱段、料酒等，这些调料能够去腥增香，使汤品更加美味。最后，煮好的汤品要及时享用，避免长时间放置导致营养流失和口感变差。如果需要保存，可以放在冰箱中冷藏，但是要注意不要保存过久。

网友们，你们是否掌握这款莲藕墨鱼花生猪骨汤的烹饪技巧呢？（文中配图都出自网络）

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