油饼这样做,又软又多层,学会都可以出去摆早餐摊了
餐饮美食佚名2024-03-10
在这个繁忙的都市,有一种味道总能唤起人们对家乡的深深思念,那就是香气扑鼻、口感酥软的油饼。油饼,作为一道传统的中式小吃,不仅承载着满满的家乡情怀,更是许多人早餐桌上的必备之选。今天,就让我来教大家如何制作一款又软又多层的油饼,让你在家也能轻松享受到那份独特的美味。掌握了这门手艺,说不定你也能凭借这绝活,在街头巷尾摆个早餐摊,让更多的人品尝到你的手艺呢! 准备食材: 普通面粉、盐、热水、油酥、食用油 具体做法: 1.准备300g面粉、3g盐、热水180毫升,这个热水的温度是六七十度左右,就是稍微烫手就可以,先用筷子搅成絮状,然后和成软面团,和好的面醒面半个小时以上。 2.饧好的面团不用揉面,直接把它分成3到4个面剂。 3.再把它按成圆形的面饼,均匀的涂抹油酥,然后切开半径,围绕中心点,像这样卷起来。 4.做好的生坯一定要经过二次松弛十分钟,右手按压不回弹,这样才可以擀开烙饼,这样烙出的饼才不会硬。 5.我们在擀饼坯的时候尽量擀的薄一些,厚度大约3毫米,这样能够减少烙制时间,防止表皮变硬。 6.电饼铛开最大火,下锅的时候一定要是热油热锅下入电饼铛,盖上盖子焖半分钟,烙到两面微焦的时候就可以出锅了。 7.全程烙制的时间不要超过一分钟,这样才能锁住水分,饼口感吃起来才不会硬。 |
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