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春分将至，有钱没钱，多给家人喝这汤，汤品鲜美，舒服度过春天

餐饮美食佚名2024-03-15

转眼就到了三月的中旬，到了3月20日，就要迎来非常重要日子，它就是春分，春分是春天很重要的日子，万物复苏，给人生机勃勃的季节，大地开始焕然一新，穿上了新衣服。春分到来以后，天气逐渐开始变暖，阳光明媚，春风拂面，树木都开始发芽，百花齐放，空气里都弥漫着香味，给人很舒服的感觉。这个时候要注意饮食，以清淡饮食为止，多喝一些鲜美的汤品，更加利于营养的吸收，比如说这款紫菜虾滑鸡蛋丝汤，成本并不高，做法特别简单，不懂吃太可惜了。春分将至，有钱没钱，多给家人喝这汤，汤品鲜美，舒服度过春天。

【紫菜虾滑鸡蛋丝汤的具体做法】

选购一些食材：挑选优质紫菜一小撮（紫菜又叫乌菜，属于一种藻类，储存非常方便，营养价值非常出色，一般用来煮汤，鲜美倍增，营养更容易消化和吸收），若干根小葱，选购半斤新鲜活虾（建议选择青虾或基围虾，要选择个头大一些的，肉质更肥美，是制作虾滑的不二选择），鸡蛋几个（鸡蛋是日常生活最容易买到的食材，可以烹饪成各种美食，平常要多囤一些鸡蛋），少许清水和开水，生姜几片，食盐少许，半个鸡蛋清，白胡椒粉半勺，虾皮10克左右，生粉少许，其他。

具体制作顺序：1：提前准备好新鲜大虾，鸡蛋和紫菜等食材，先把鸡蛋打入容器里，加上少许料酒去掉蛋腥味，加上食盐半勺调味，勾兑一小勺清水，把蛋液快速搅拌均匀，这样鸡蛋的口感好，色泽也非常好看。

2：锅底刷上少许食用油，锅底要烧热乎，淋入鸡蛋液小火煎熟，两面都煎至金黄，捞出放凉，切成若干长条细丝，备用。3：把小葱清洗干净，切成一些小葱花，姜片切成细末，大虾去掉虾壳和虾线，只保留虾肉的部位，用清水冲洗干净。4：虾肉用刀剁碎成细末，虾肉放入容器里，加上少许葱姜水，加上半个鸡蛋清，加上生粉一勺，调入盐和胡椒粉等佐料，顺时针搅动，让虾滑充分上劲，放置半刻钟。

5：锅中加上食用油或猪油，加上葱白和姜末，加上适量清水煮至沸腾，虾肉做成虾滑，将其煮至浮上来。

6：放入一些紫菜和鸡蛋丝，大概煮3分钟左右，加上半勺味极鲜，加上少许食盐和胡椒粉调味，丢入一些葱花点缀，小火煮一分钟，关火盛出，这道紫菜虾滑鸡蛋丝汤就制作完成了。

紫菜虾滑鸡蛋丝汤的烹饪小贴士：首先，选择新鲜的紫菜和虾是关键。紫菜应该呈现出深紫色，没有明显的破损或杂质。虾则应该选择肉质饱满、色泽鲜艳的活虾。购买时，你可以闻一闻虾是否有海洋的清新气息，这是新鲜虾的标志。其次，虾的处理也非常重要。为了保留虾的鲜嫩口感，我们通常会在烹饪前对虾进行简单的处理。你需要将虾去壳，去掉虾线，然后用清水冲洗干，用刀剁碎成虾泥，将其腌制和调味。

再者，关于鸡蛋丝的制作，你需要将鸡蛋打散，然后在热锅中慢慢倒入，用筷子或铲子轻轻搅拌，形成细丝状。鸡蛋丝的口感要嫩滑，因此火候的控制非常关键。你需要保持小火，慢慢搅拌，以免鸡蛋丝过熟。在烹饪过程中，火候的控制同样重要。你需要在加入虾和紫菜后，保持中火，慢慢煮至虾变色，紫菜变软。这样既可以保证食材的熟度，又可以避免汤汁过于浓厚。

最后，调味也是这道汤的关键。你可以根据个人口味，适量添加盐、胡椒粉、鸡精等调味品。如果你喜欢，还可以加入一些葱花或香菜，增加汤的口感和色彩。

网友们，你们是否掌握这款紫菜虾滑鸡蛋丝汤的正确做法呢？（文中的配图全部出自网络）

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