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“春分一碗汤，郎中少帮忙”，3月要多喝这汤，补足营养舒服过春

餐饮美食佚名2024-03-16

春季已经悄悄过了一段时间，已经进入到早春时节，外面的花儿和草儿都长势很不错，外面的空气也非常清新，气温也非常稳定，适合出门去玩耍，周末可以四处逛一逛，晚餐就不要去外面吃饭，直接好好犒劳自己。还过几天就是春分节气了，这个时候标志着春天进入第二阶段，气候非常干燥，特别容易上火，这个时候可以少吃辛辣食物，可以多吃一些凉菜或鲜汤，帮助调理肠胃，对营养的吸收很有好处。今天分享一道家常鲜汤——青豌豆肉丸汤，看上去很有胃口，鲜美极了，不懂吃就太可惜了。“春分一碗汤，郎中少帮忙”，3月要多喝这汤，补足营养舒服过春。

【青豌豆肉丸汤的详细食谱】

准备一些食材：准备好新鲜猪前腿肉320克（猪前腿肉是猪肉的前腿肉，活动量非常大，肉质非常鲜嫩有弹性，不管怎么吃都好吃，做成肉丸子也很不错），选购新鲜青豌豆300克左右（青豌豆是新鲜的豌豆，色泽嫩绿，个头圆润，色泽好看，闻起来清香宜人，是春季餐桌上的常客，搭配肉类和蛋类是绝配），少许红薯淀粉，酱油和蚝油少许，食用油和辅食油少许，冷水若干，一丢丢胡椒粉，食盐若干，鸡精半勺，香葱若干根，几片老姜，其他佐料。

正确烹饪技巧：

1：提前选购好青豌豆，新鲜猪前腿肉和其他材料，先把生姜切成细丝，香葱去掉葱须，切成若干细段，备用。2：提前调配一小碗葱姜水，猪前腿肉去掉猪皮和肥肉（我们家儿子不爱吃肥肉），瘦肉清洗干净，剁碎成猪肉末，这样更有颗粒感一些。

3：猪肉末放在容器里，加上葱姜水和料酒去腥，加上少许食盐和淀粉，调入半勺生抽和蚝油，用手不停地摔打上劲，滴入一些辅食油，继续搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱12分钟。

4：提前将青豌豆去壳，先用冷水冲洗，然后用热水焯烫，去掉里面的涩味，控干水分备用。

5：锅底提前烧热乎，加上食用油和猪油，倒入青豌豆煸炒一会儿，加上适量清水煮至沸腾，然后调到小火炖煮。

6：戴着手套把肉末做成肉丸子，个头不要太大了，全部下入锅中，将猪肉丸子煮至变色，调入食盐和胡椒粉来调味，有条件可以加入一些鸡蛋，这样汤色更好看。7：撒上葱花即可，这款青豌豆肉丸汤就可以开始享用了，春季一定莫要忘记喝它。

青豌豆肉丸汤是春季最受欢迎的汤品之一，尤其是湖北人爱吃，不亚于湖北藕汤，这汤做起来很简单，选用青豌豆和猪肉搭配，两者相得益彰，营养非常全面，肉丸子很鲜嫩有弹性，吃起来非常美味，汤汁喝起来超级鲜美。

网友们，你们是否掌握这道青豌豆肉丸汤的具体做法呢？（文中的配图全部出自网络）

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