东北老式烧饼,松软香甜,凉了不硬,小时候的味道,比面包更好吃
餐饮美食佚名2024-03-21
东北老式烧饼,那是一种承载了无数童年记忆的美食,松软香甜,每一口都仿佛能品尝到时光的韵味。这种烧饼的独特之处在于,即使放凉了也不会变得硬邦邦,反而更加有嚼劲,每一口都是满满的幸福感。它不同于现代的面包,虽然两者都是面食,但老式烧饼却有一种独特的魅力,让人一吃难忘。那种小时候的味道,仿佛穿越了时空,让人回到了无忧无虑的童年时光。无论是早餐还是下午茶,一块东北老式烧饼,都能带给你满满的幸福和满足。 准备食材: 高筋面粉、酵母粉、白糖、温牛奶、黄油、豆沙馅、黑芝麻 具体做法: 1.准备400克高筋面粉,四克酵母,15克白糖,如果没有高筋面粉的话,用好一点的中筋粉也是可以的,然后温牛奶240毫升左右,把它揉成一个柔软一点的面团,揉好以后,这个时候我们盖上盖子醒十分钟,让它里面的面筋自然形成,像这种程度就可以了,已经微微出膜,这样我们在揉手套膜的时候,它就相对节省很多的力气。 2.然后把醒好的面加入20克黄油,用搓洗的方式把面团揉至光滑,因为我们做这个老式烧饼的话,不需要像做面包那样揉的非常好的手套膜,稍微出膜就可以,当然如果追求口感好的话,建议可以多揉一会儿。 3.揉好以后发酵至两倍大,然后揉搓排气,分成小面剂。
4.接下来我们把面剂揉圆按扁,包入豆沙馅、白糖馅都可以,然后整理成圆团,扣上盖子醒发至2倍大。 5.醒发好以后,我们撒上一些黑芝麻,这个时候上面再铺上一层油纸。 6.压上一层烤盘,这样烤出来的饼表面更平整更好看。 7.烤箱放中层,上下火170度烤20分钟,这个时间要依据不同的烤箱体积和温度来决定,烤至表皮焦黄即可出炉。 8.这样我们的老式烧饼就做好了,松软香甜,凉了也不会硬,一次可以多做一些,放冰箱冷藏,这样吃起来更方便。 |
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