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“春季一碗汤，医生不用帮”，建议要常喝这汤，润燥去火，少生病

餐饮美食佚名2024-03-23

春季到来以后，能够感受大自然的美丽，外面都是人山人海，许多人都在赏樱花，花儿和草儿都长势很不错，外面还有淅沥沥的小雨，气温稳定，让人燥热难耐，身体出现不适，鼻子很容易堵住了，嗓子也很不舒服，全身都没有力气。每到春季，广东人喜欢给家里人煲汤，各种肉类和食材，都是煲汤的首选，今天准备用西洋菜，陈肾和瘦肉制作一款汤品——西洋菜陈肾瘦肉汤，简单炖一锅，营养更容易消化和吸收，赶快收藏起来吧。“春季一碗汤，医生不用帮”，建议要常喝这汤，润燥去火，少生病。

【西洋菜陈肾瘦肉汤的烹饪技巧】

食材清单：选购两个陈肾（陈肾又叫腊鸭胗或腊鸡胗，是鸭胗经过腌制而成的食材，风味独特，可以用来做成各种美食，煲汤也很不错），南北杏15克左右，选购半斤精瘦肉（精瘦肉是只有瘦肉，没有多余的油脂，脂肪含量较少，适合用来煲汤或炒着吃），挑选一小把西洋菜（西洋菜又叫豆瓣菜，是一种绿色的蔬菜，只有两广地区才能吃到，西洋菜会非常脏，要彻底清洗干净），冷水少许，老姜一大块，温水少许，冷水少许，无花果几个，蜜枣几个，食盐少许，料酒几勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好西洋菜，陈肾，瘦肉和其他食材，先把精瘦肉的筋膜去掉，反复清洗干净，切成大小相同的块状，备用。第二步：将无花果温水泡发，生姜切成若干片状，南北杏清洗干净，蜜枣清洗干净，去掉一些果核，备用。

第三步：陈肾放在容器里，加上适量清水泡一泡，刮掉表面的脏东西，洗净备用。第四步：将西洋菜切掉根部，掐掉不新鲜的叶片，全部放在容器里，加上适量食盐和清水，清理掉西洋菜叶片的脏东西，陈皮温水泡发，刮掉白色的物质，准备好其他食材，开始制作这道西洋菜陈肾瘦肉汤吧。

第五步：锅中加上适量清水，放入瘦肉块和陈肾，加上几勺料酒，放入一些姜片，焯水处理去腥，备用。

第六步：准备好煲汤的砂锅，锅中放入瘦肉块和陈肾，放入南北杏，无花果和蜜枣，丢入一些生姜片，加上适量冷水，盖上锅盖大火炖煮。

第七步：调到大火炖半个小时，继续小火煲一个小时，让汤品煮至变色，最后放入一些西洋菜烫一烫，最后调入少许胡椒粉和食盐，焖煮一小会儿，关火盛出，这道西洋菜陈肾瘦肉汤就制作完成了。

西洋菜陈肾瘦肉汤是一款广东人爱喝的靓汤，被称为广东省的“省汤”，选用西洋菜，瘦肉和陈肾制作而成，食材互补，营养鲜美，汤品非常清甜甘香，清肺热，润燥去火，让你春季过得舒坦。

网友们，你们是否掌握这款西洋菜陈肾瘦肉汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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