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春季不喝汤，一年都白忙！春季要常喝这汤，滋补身体，增强抵抗力

餐饮美食佚名2024-03-24

已经进入3月份的尾声，迈入到暖和和的春季，阳光充足，万物充满生机，到处都是鸟语花香，给人很舒服的感觉。春季是非常暖和的季节，充满生机和活力，阳气开始升发，想要一整天都有精神，一定要抓住春季“进补期”，多吃肉类和豆类，还别忘记多喝各种汤品。说到春天进补，南方人钟爱喝各种汤品，今天准备用羊肚菌，马蹄，胡萝卜和排骨制作一款汤品，保留食材的营养价值，鲜美极了，喝起来非常美味，不懂吃太可惜了。春季不喝汤，一年都白忙！春季要常喝这汤，滋补身体，增强抵抗力。

【羊肚菌马蹄胡萝卜炖排骨汤的烹饪步骤】

食材明细：选购干羊肚菌50克（羊肚菌又叫羊肝菜，是一种珍稀的食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平，状如羊肚而得名，古代被列为宫廷贡品，野生的羊肚菌营养价值更高，肉质非常细嫩，鲜嫩美味，非常适合用来煲汤喝)，新鲜马蹄若干个，挑选个头适中的胡萝卜（色泽要均匀，粗细适中，外皮没有损伤的胡萝卜），选购420克排骨或脊骨（排骨是生活中优质的食材，排骨经过特殊的处理，红烧不如用来煲汤），淮山片100克，无花果几个，麦冬10克，老姜一大块，冷水和温开水少许，料酒若干，食盐和其他佐料。

详细制作步骤：

第一步：提前选购好羊肚菌，马蹄，胡萝卜和猪排骨等食材，先把羊肚菌放在容器里，加上少许温水泡发，剪掉根部一截，冲洗掉表面的泥沙，洗净控干水分即可。

第二步：将淮山药用清水洗净，马蹄用工具去掉外皮，用盐水浸泡一会儿，避免出现氧化的情况。第三步：胡萝卜清洗掉外面的泥土，去皮切成厚一些的片状，无花果用温水泡发，生姜切成一些片状。第四步：猪排骨提前剁成块，用清水冲洗和浸泡，逼出里面的血水，洗净控干表面舒服，备用。

第五步：锅中加上适量清水，放入一些排骨，丢入姜片和葱段，加上料酒几勺，大火炖煮几分钟，撇去一层油腻的浮沫，排骨用温水冲洗干净，准备好其他的食材，开始制作这道羊肚菌马蹄胡萝卜炖排骨汤。

第六步：提前将汤锅洗干净，锅中放入处理好的排骨，也可以用热锅炒一会儿，放入马蹄，胡萝卜，无花果，怀山片，羊肚菌和麦冬，有条件还可以放入一些红枣和陈皮，记得要多加一些水，不要中途加水。

第七步：炖汤要掌握好火候，大火转小火炖一个多小时，让汤品都煮至变色，食材煮至软烂，关火出锅即可，这款羊肚菌马蹄胡萝卜炖排骨汤就制作完成了。

羊肚菌马蹄胡萝卜炖排骨汤是一款南方人爱喝的靓汤，选用排骨和几种食材煲汤，汤色非常好看，鲜美极了，养肝护肾，调理气色，增强抵抗力，让疾病远离你。

小伙伴们，你们掌握这款羊肚菌马蹄胡萝卜炖排骨汤的烹饪技巧吗？（文中的配图均出自网络）

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