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春季，这菜使劲吃！一清肠，二祛湿，三抗菌，应季而食，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-03-26

春季已经到了了，春风拂面，小雨淅沥沥的下着，然后就开始放晴，天气会越来越热，许多蔬菜也开始上市，比如说韭菜，荠菜和茴香菜。很多人没有吃过茴香菜，茴香菜既可以做成饺子馅，还可以搭配肉类，鸡蛋和蚕豆炒着吃，风味独特，吃起来很有食欲。茴香菜是高纤维的思维，散发出特殊的味道，据说有祛湿的效果，还可以疏通肠道，抵御病毒的入侵，好处多多。春季，这菜使劲吃！一清肠，二祛湿，三抗菌，应季而食，别不懂吃。

【茴香菜炒蚕豆的具体做法】

选购一些食材：挑选新鲜蚕豆320克（蚕豆又叫豌豆，是春季最该吃的豆类，要选择个头饱满，色泽嫩绿的蚕豆，吃起来清甜解腻，荤素都能够搭配，补充钙质，钾元素和多种微量元素），冷水少许，食用油少许，一些大蒜头，食盐若干，若干个大蒜头，选购新鲜茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香，是一种春季上市的新鲜蔬菜，味道独特，可以赶跑身体的湿气，春季一定要使劲吃），生抽半勺，食盐和鸡精少许，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好蚕豆，茴香菜和其他配菜，先把新鲜蚕豆都剥掉外壳，去掉表面的多余部位，反复清洗干净。

第二步：另外起锅，加上适量清水，煮沸后加上食盐，滴入一些食用油，倒入蚕豆焯烫一会儿，这样蚕豆的色泽很好看，口感会非常脆口，不会降低其营养价值。第三步：将茴香菜的根部切掉，掐掉发黄的叶片，茴香菜放在容器里，加上两勺食盐，加上适量清水没过食材，将茴香菜清洗干净。

第四步：控干茴香菜的水分，切成长度相同的段，大蒜头去掉蒜皮，剁碎成细末，准备好蚕豆和茴香菜，开始制作这道茴香菜炒蚕豆。

第五步：锅底提前烧热乎，加上食用油烧热，加上葱段和蒜末，倒入蚕豆大火爆炒，将其炒至断生。

第六步：倒入一些茴香菜煸炒一小会儿，加上半勺生抽，加上食盐一小勺，鸡精和胡椒粉半勺，用锅铲迅速翻炒几下，关火装盘，这道茴香菜炒蚕豆就烹饪完成了。

茴香菜炒蚕豆的烹饪小贴士：首先，选用新鲜的茴香菜和蚕豆是关键。茴香菜应该选择颜色鲜绿、叶片鲜嫩的，蚕豆则应该选择饱满、无虫蛀的。这样的食材炒制出来的菜肴才会更加美味。其次，烹饪前要将茴香菜和蚕豆分别清洗干净。茴香菜可以放在流动的水下轻轻冲洗，然后用厨房纸巾吸干水分；蚕豆则需要放入清水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分。这样可以去除食材表面的杂质和农药残留，保证食品的卫生安全。

在炒制过程中，火候的掌握也至关重要。一般来说，火候要适中，不宜过大或过小。对于茴香菜炒蚕豆这道菜来说，可以先将蚕豆炒至七八成熟，再加入茴香菜翻炒，这样可以保证两种食材都能均匀受热，味道更加协调。

此外，调料的使用也是提升菜肴口味的关键。在炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，提升菜肴的鲜味。

网友们，你们是否吃过这道茴香菜炒蚕豆吗？（文中的配图都出自网络）

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