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春季祛湿，建议多喝“这汤”，简单炖一锅，祛湿健脾，全身都舒坦

餐饮美食佚名2024-03-28

3月已经接近尾声，正处于雨水最多的时候，加上一些沿海和沿湖城市，雨水过后会快速放晴，空气里的水分会被蒸发，空气中的湿度非常高。春季是湿气最重的时候，这个时候可以调整饮食，加强运动锻炼，可以给家里人尝尝这款鲜汤——五指毛桃茯苓陈皮炖鸡汤，此汤称为“祛湿王”，帮助赶跑身体里的湿毒，早食早受益。春季祛湿，建议多喝“这汤”，每周喝几次，祛湿健脾，全身都舒坦。

【五指毛桃茯苓陈皮炖鸡汤的烹饪技巧】

准备一些食材：选购五指毛桃60克（五指毛桃不是桃子，而是一味中药材，五指毛桃是祛湿的好帮助，许多广东人拿来煲汤），茯苓30克，陈皮8克（陈皮又叫干橘皮，是一种常见的中药材，食药两用，陈皮既可以用来泡水，煲汤的时候可以放入一些），白扁豆50克左右，生姜一大块，冷水和温水少许，几勺料酒，选购新鲜的野生土鸡半只（土鸡是一种散养鸡，鸡肉的肉质很有弹性，鲜嫩美味，适合用来煲鸡汤，鲜美滋补，调理我们的身体气色），食盐和胡椒粉，其他。

详细制作过程：

1：提前准备好五指毛桃，茯苓，陈皮，扁豆和土鸡等食材，先把陈皮放在容器里，加上适量温水泡发，用刀刮掉一层白色的物质，洗净控干水分即可。

2：提前用流水冲洗掉五指毛桃的灰尘，茯苓用冷水冲洗干净，白扁豆用温水泡发2个小时，捞出控干掉水分。3：生姜刮掉外皮洗净，切成若干片状，土鸡提前宰杀好，去掉鸡内脏和绒毛，反复处理干净，去掉头尾部位，剁成大小相同的块状。

4：鸡肉用清水冲洗几遍，另外起锅，锅中倒入洗净的鸡肉，加上姜片，葱段和料酒（很多人称为去腥三剑客），加上适量冷水没过食材，开大火焯水5分钟，捞出冲洗掉浮沫，备用。

5：准备好煲汤的炖锅，锅中放入焯烫出来的鸡肉，加上适量料酒，丢入一些生姜片，放入一些五指毛桃，茯苓，陈皮和白扁豆，加:1000毫升热水，盖上汤锅大火炖煮。

6：一定要掌握好火候，大火转小火慢慢煲汤，大概1.5个小时，调入一丢丢白胡椒粉和食盐，让佐料融入汤里，这款五指毛桃茯苓陈皮炖鸡汤就烹饪完成了。

五指毛桃茯苓陈皮炖鸡汤的小贴士：首先，选材是关键。五指毛桃要选择新鲜的，表面光滑的，没有破损和虫洞的。茯苓则应该选择质地坚实，无虫蛀、霉变的。陈皮则应该选择色泽鲜艳，香气浓郁的。至于鸡，最好选择土鸡或者老母鸡，这样的鸡肉质鲜美，炖出的汤更有滋味。

其次，炖汤的火候要掌握好。火候过大，汤会变得浑浊，营养流失；火候过小，则炖不出鸡汤的鲜美味道。一般来说，先用大火将鸡肉炖煮至变色，然后转小火慢慢炖煮，这样可以充分提取鸡肉和药材的营养成分。此外，炖汤时水量的控制也很重要。水加得太多，炖出的汤会稀薄无味；水加得太少，则容易炖干，影响口感。一般来说，水量以刚好盖过食材为宜。

在炖汤的过程中，还可以根据个人口味添加一些调料。比如，如果喜欢口感鲜美的，可以适量加入一些盐、胡椒粉等；如果喜欢口感清淡的，则只需加一些姜片和葱段即可。

你们是否掌握这款五指毛桃茯苓陈皮炖鸡汤的烹饪技巧吗？（文中配图均出自网络）

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