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春季，这菜要使劲吃！简单易学，酸脆开胃，出锅后满屋飘香

餐饮美食佚名2024-03-29

已经到了3月底，每年到了3月和4月的时候，雨水会特别足，气温会慢慢升高，我们的脾胃出现不和，肝火会很旺盛，胃口会变得很差，这个时候吃啥都不香。今天推荐一道超级下饭菜——蒜苗酸萝卜炒肉丝，选用酸萝卜，蒜苗和猪肉搭配而成，肉丝的口感鲜美，香味扑鼻，吃起来特别有食欲，招待客人也倍有面子，越吃越过瘾，赶快给家里人做一做吧。春季，这菜要使劲吃！简单易学，酸脆开胃，出锅后满屋飘香。

【蒜苗酸萝卜炒肉丝的正确做法】

食材清单：选购新鲜青蒜苗几根（蒜苗又叫青蒜叶，是一种叶片鲜嫩的蔬菜，经常用来作为配菜，闻起来特别香，作为配菜很不错，既可以增添菜肴的色泽，还可以起到提味的目的），酸萝卜100克左右（酸萝卜是用白萝卜经过特殊处理后的食材，吃起来酸脆开胃，可以搭配白粥和米饭，吃起来特别有食欲），选购新鲜猪前腿肉半斤，小米辣若干个，若干个大蒜头，半块生姜，食用油少许，冷水少许，生抽和老抽少许，食盐和鸡精少许，其他调味品。

详细制作顺序：第一步：提前选购好蒜苗，酸萝卜和新鲜猪肉等食材，先把几个小米辣洗净，去蒂切成细段，大蒜头去皮切成蒜片，生姜切碎成细末，备用。

第二步：将酸萝卜用清水洗干净，切成若干细丝或小丁，几根青蒜苗的叶子掐掉，切掉根部和多余部位，反复清洗干净，切成若干小段，备用。

第三步：提前把猪肉清洗干净，肥肉和瘦肉要分开，分别切成若干细丝，瘦肉丝放在容器里，准备将瘦肉丝腌制入味。第四步：瘦肉丝用料酒和姜丝去腥，加上少许淀粉，加上食盐和胡椒粉少许，调入半勺生抽，滴入一些辅食油，用水迅速抓拌至均匀，让瘦肉丝充分腌制入味。

第五步：锅底烧热乎，加上少许食用油，油温烧热以后，倒入肥肉煸炒出肥油，滑入瘦肉丝炒至变色，调入半勺料酒和老抽，迅速翻炒均匀。第六步：放入一些姜蒜炒香，放入小米辣和青蒜苗配色，倒入酸萝卜一起煸炒，加上生抽和蚝油少许，加上鸡精和食盐等佐料。

第七步：翻炒均匀，关火盛出，这道蒜苗酸萝卜炒肉丝就制作完成了，闻起来特别香，吃起来特别开胃，内行人经常吃它。

蒜苗酸萝卜炒肉丝是一道特别开胃的家常美食，主要选用酸萝卜，猪肉和蒜苗搭配而成，简单易学，营养美味，酸脆开胃，吃起来特别下饭，越吃越过瘾。

网友们，你们是否掌握这道蒜苗酸萝卜炒肉丝的烹饪技巧吗？（文中的配图全部出自网络）

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