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清明前后，宁可少吃韭菜，也别忘记吃这菜，补铁补钙，肠道更通畅

餐饮美食佚名2024-03-31

转眼就要过完3月份，4月要迎来非常重要的日子，分别为清明节和谷雨节气，这个时候的雨水非常充沛，气温也出现明显的升温，让很多蔬菜生长旺盛，比如说韭菜和红汗菜。很多人只知道春季吃韭菜，其实红汗菜的营养价值更高，铁元素是造血的成分，平常遇见一定别手软，现在吃正当季。今天分享一款蒜蓉红汗菜的家常做法——蒜蓉红汗菜，几分钟就搞定了，清爽解腻，别不懂吃。清明前后，宁可少吃韭菜，也别忘记吃这菜，补铁补钙，肠道更通畅。

【蒜蓉红汗菜的具体制作方法】

准备一些食材：选购新鲜红汗菜一小把（红汗菜又名红苋菜，是春夏两季的时令蔬菜，生长速度非常快，雨水后的红苋菜非常嫩，吃起来非常清爽，红苋菜富含大量铁元素，矿物质和钙质，植物纤维含量高，既可以疏通肠道，还可以起到补血养气的目的，女人一定别忘记吃），若干个大蒜头，少许食用油或猪油，原味酱油半勺，蚝油半勺，少许冷水，食盐和鸡精少许，其他。

具体制作步骤：

第一步：提前准备好红汗菜和大蒜头，先把红汗菜的根部掐掉，去掉不新鲜的叶片，掐成若干小段。第二步：红汗菜放在容器里，加上足量冷水和食盐，把红汗菜用盐水浸泡一会儿，用手抓拌几下，洗净控干表面水分。第三步：将大蒜去掉一层蒜衣，剁碎成一些细末，香葱切成细葱段，准备好红汗菜和配菜，开始烹饪这道蒜蓉红汗菜。

第四步：锅底提前烧热一会儿，加上猪油和食用油（猪油炒出来的菜肴更好吃），加上葱段和蒜末，用锅铲翻炒均匀。

第五步：调到大火，倒入红汗菜快速炒至断生，加上少许清水或水淀粉，加上生抽半勺和蚝油半勺。第六步：汤汁慢慢变成红色，加上鸡精和食盐调味，翻炒均匀即可，这款蒜蓉红汗菜就烹饪完成了。

蒜蓉红汗菜的制作小贴士：1. 选购新鲜红汗菜：购买红汗菜时，要选择叶片鲜绿、茎部鲜嫩、无病虫害的蔬菜。新鲜的红汗菜口感更佳，营养价值也更高。2. 蒜蓉的炒制：将大蒜切成蒜末，用中小火慢慢炒制，炒至蒜末微微发黄，散发出浓郁的蒜香味，注意不要炒焦，以免影响口感。3. 先炒蒜蓉后放红汗菜：将炒好的蒜蓉倒入锅中，放入红汗菜翻炒。这样可以使红汗菜更好地吸收蒜香味，提升整道菜的口感。

4. 控制火候：翻炒红汗菜时，要保持中小火，避免大火快炒导致蔬菜出水过多，影响口感和营养价值。5. 调味与出锅：在炒制过程中，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品。当红汗菜炒至断生时，即可出锅享用。

通过以上小贴士，相信您已经掌握了蒜蓉红汗菜的制作技巧。这道菜品不仅美味可口，而且营养丰富，补钙补铁，为身体储备能力，让气色越来越好。

(www.ws46.Com)

网友们，你们是否吃过这道蒜蓉红汗菜吗？（文中的配图全部来自网络）

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