这菜全身都是宝！比荠菜营养，比芦笋香甜，可惜常常被人当杂草

春天，万物复苏，是各种野菜鲜嫩可口的时候。在众多的野菜中，有一种菜常常被大家忽略，甚至被当作杂草，但其实它全身都是宝，不仅营养丰富，口感还非常香甜。这种菜就是——马兰头。

马兰头，又称马兰、红梗菜等，是一种春季常见的野菜。它喜欢生长在田野、路旁、山坡等地方，尤其在3月份，正是马兰头最为鲜嫩的时候。马兰头的营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于清热解毒、消食化积都有很好的效果。而且，马兰头的口感清香，略带甜味，无论是凉拌、炒食还是做汤，都是极好的选择。

下面，就为大家介绍几种马兰头的家常做法，让大家能够充分享受到这春季的美味。

一、凉拌马兰头

材料：新鲜马兰头500克，香干2块，盐、白糖、香油适量。

做法：

1. 将新鲜马兰头摘洗干净，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。

2. 将香干切成小丁，与马兰头一起放入碗中。

3. 加入适量盐、白糖，淋上香油，搅拌均匀即可。

小贴士：凉拌马兰头时，可以适当加入一些蒜末或辣椒丝，增加口感层次。

二、马兰头炒鸡蛋

材料：新鲜马兰头200克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、食用油适量。

做法：

1. 将新鲜马兰头洗净切碎，放入碗中备用。

2. 打入3个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻炒。

4. 当鸡蛋液开始凝固时，加入切好的马兰头，继续翻炒均匀。
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5. 炒至鸡蛋和马兰头完全熟透即可出锅。

小贴士：炒鸡蛋时，火候要适中，避免炒糊。同时，可以根据个人口味加入一些葱花或香菜提味。

三、马兰头豆腐汤

材料：新鲜马兰头100克，嫩豆腐1块，盐、鸡精、食用油适量。

做法：

1. 将新鲜马兰头洗净切段，嫩豆腐切成小块备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入马兰头翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火烧开后放入嫩豆腐块。

4. 转小火煮5分钟左右，加入盐和鸡精调味。

5. 煮至汤品浓稠，豆腐入味即可出锅。

小贴士：马兰头豆腐汤口感清淡，适合春季养生。在煮汤时，可以根据个人口味加入一些枸杞或红枣增加营养价值。

马兰头这种野菜，虽然常常被人忽视，但它的美味和营养价值却是不可忽视的。在春天的这个时节，不妨走进大自然，采摘一些新鲜的马兰头，回家试着做做看，相信你会被它的美味所惊艳。错过了这个季节，又要等上一年才能品尝到这份春天的馈赠了。所以，赶紧行动起来吧！