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4月，宁可少吃牛肉，也要多吃这菜，香辣入味，越吃越过瘾

餐饮美食佚名2024-04-02

进入4月以后，已经进入到暖和和的春天，春日和煦，阳光明目，气候非常稳定，这个时候人的新陈代谢加快，人的嘴巴会非常挑剔，吃猪肉牛肉都没有食欲。这几周都在下雨，不准备出门游玩，一日三餐都在家里吃，准备四菜一汤，有荤有荤，每天都不会重样。今天为网友们推荐其中一道拿手菜——土豆烧鸡爪，这菜选用鸡爪，土豆和辣椒搭配而成，解馋开胃，每天吃都不会腻。4月，宁可少吃牛肉，也要多吃这菜，香辣入味，越吃越过瘾。

【土豆烧鸡爪的食谱解析】

食材清单：选购优质鸡爪600克左右（鸡爪又叫凤爪，是市面上很受欢迎的食材，口感非常Q弹，可以搭配很多食材一起吃，吃起来特别下饭），一勺红油豆瓣酱，食用油少许，若干个小米辣，一大块老姜，一些大蒜头，食用油若干，冷水和温水少许，料酒几勺，生抽几勺，一勺老抽，一勺白糖或少许冰糖，一勺蚝油，黄豆酱一勺，选购新鲜大土豆几个（土豆又叫马铃薯，是一种高淀粉和高营养的食材，口感粉糯，可以烹饪成许多美食），几个红辣椒，若干根香葱，食盐少许，鸡精一勺，其他调味品。

正确制作顺序：第一步：提前选购好鸡爪，土豆，红椒和其他配菜，将香葱洗净达成葱结，生姜洗净切成若干片状，备用。第二步：将鸡爪的脚趾尖去掉，将其放在容器里，加上适量冷水解冻，用流水冲洗干净。

第三步：锅中加上适量冷水，倒入一些鸡爪，丢入一些姜片，加入适量料酒和清水，把鸡爪焯水去腥，然后用温水冲洗掉浮沫。第四步：生姜和大蒜切成细，香葱洗净切成细葱花，红辣椒去蒂切成小块，土豆削掉一层外皮，洗净切成滚刀块，放在一边备用，准备好其他配菜，开始烹饪这道土豆烧鸡爪。

第五步：锅底烧热乎之后，加上食用油少许，加上一勺豆瓣酱炒出红油，加上一些姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味来。

第六步：倒入焯水好的鸡爪，用锅铲翻炒均匀，加上一勺白糖，加上两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽上色，加上一勺黄豆酱，用锅铲翻炒几下。

第七步：加上适量清水焖煮一个小时，放入一些土豆焖10-15分钟，让土豆焖至入味，加上食盐和鸡精等佐料。

第八步：放入一些葱花点缀即可，这款土豆烧鸡爪就制作完成了。

土豆烧鸡爪是一道特别开胃的菜肴，每年过节都给家人吃，口感Q弹入味，土豆吃起来粉粉的，香辣开胃，让人特别有食欲，越吃越过瘾。

小伙伴们，你们是否掌握这道土豆烧鸡爪的正确做法吗？（文中的配图全部出自网络）

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