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春季，鸡蛋和它是绝配，简单易学，营养又解馋，比吃肉更受欢迎

餐饮美食佚名2024-04-02
时间已经来到4月份，每年4月份都是淅沥沥的小雨，春雨降临以后，气温有所降低，温差不是很大，白天会越来越暖和，这个时候刚好遇上清明假期，这个时候不仅仅有一些习俗，一日三餐也要清淡一些。今天为网友们推荐一道拿手菜——卷心菜火腿肠炒鸡蛋，小白都能够学会，吃起来特别解馋。春季，鸡蛋和它是绝配，简单易学，营养又解馋，比吃肉更受欢迎。编辑 搜图【卷心菜火腿肠炒鸡蛋的详细食谱】

选购一些食材：选购若干个土鸡蛋（鸡蛋是一种高蛋白的食材，家里有孩子的家庭，一定要多囤一些，营养价值很高，能够搭配各种食材一起吃，鲜嫩美味，好吃还不贵），火腿肠1-2根（建议用猪肉肠或鸡肉肠，一定要选对品牌，不要选购过期的火腿肠），香葱若干根，3个大蒜头，选购新鲜卷心菜250克左右（卷心菜又名包菜，是一种口感清甜的绿色蔬菜，属于低脂低卡的蔬菜，搭配肉类和鸡蛋是绝配），半勺白糖，食盐若干，生抽和蚝油少许，鸡精半勺，其他调味品。

正确制作过程：第一步：先准备好卷心菜，火腿肠和鸡蛋等食材，先把大蒜头去皮，香葱洗净后切成细葱花，放在一边备用。第二步：先把火腿肠的一层包装去掉，斜切成厚一点的片状，去掉卷心菜的根部，叶片要撕下来，用水撕成若干小朵，洗净后控干表面水分。第三步：提前准备好空碗一个，土鸡蛋全部磕在碗里，用筷子不停地搅拌，蛋液用料酒去腥，加上少许冷水，最后加上食盐调味，不需要添加其他佐料，避免影响鸡蛋的鲜美感。

第四步：锅底烧热，加上适量食用油，倒入火腿肠煎一小会儿，两面都煎至金黄，盛出备用。

第五步：锅底调入食用油，滑入调好的鸡蛋液，用锅铲滑散，分成若干小块，盛出备用。

第六步：锅中加上食用油或猪油，放入葱白和蒜末，倒入卷心菜炒至断生，加上少许生抽和蚝油。

第七步：然后倒入火腿肠和鸡蛋块，加上食盐和鸡精等佐料，迅速翻炒均匀，这道卷心菜火腿肠炒鸡蛋就可以开吃了。

卷心菜火腿肠炒鸡蛋的烹饪小贴士：首先，选择新鲜的食材非常重要。卷心菜应该选择颜色鲜艳、叶片鲜嫩的，避免选择出现黄叶或者烂叶的。火腿肠则应该选择品质可靠、生产日期新鲜的产品，以确保食品安全。鸡蛋也要选用新鲜的，这样做出来的炒鸡蛋才会更加嫩滑。其次，对于卷心菜的处理，建议先将叶片一片片剥下来，然后用清水冲洗干净。在烹饪前，可以将卷心菜切成适当大小的块状，这样更容易翻炒均匀。在炒鸡蛋的过程中，可以先将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉调味。然后，在热锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至鸡蛋凝固即可盛出备用。

接下来是炒卷心菜和火腿肠，最后放入鸡蛋，出锅前适当调味即可。

网友们，你们是否掌握这道卷心菜火腿肠炒鸡蛋的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）
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