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豆腐和它是绝配，春季要岔开吃！汤鲜味美，补充营养，错过太可惜

餐饮美食佚名2024-04-04

已经迈入到暖和和的春季，春季是一年中最舒服的日子，春暖花开，阳气慢慢上升，一定不能错过进补，尤其是家里孩子要长身体，钙质和蛋白质绝对不能缺少，今天给家里人制作一款鱼汤——番茄鲫鱼豆腐汤，做法特别简单，鱼汤很鲜美，内行人经常喝它。豆腐和它是绝配，春季要岔开吃！汤鲜味美，补充营养，错过太可惜！

【番茄鲫鱼豆腐汤的正确制作技巧】

选购一些食材：挑选新鲜番茄150克（番茄是一种酸甜美味的水果，含有大量番茄红素和维生素C，汁水非常充沛，春季适合炒鸡蛋或煲汤，帮助打开我们的味蕾），新鲜小葱和香菜几根，清水和开水少许，一条新鲜鲫鱼（鲫鱼是常见的淡水鱼，鱼肉非常肥美，适合煎或煮汤，汤汁鲜美浓郁，补充钙质和蛋白质，有利于大脑的发育），少许食盐，料酒少许，胡椒粉半勺，嫩豆腐150克左右（嫩豆腐是高蛋白和高钙的食材，口感鲜嫩美味，营养价值出色，老少皆宜，特别适合用来煮汤），食用油若干，其他佐料。

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详细制作步骤：1：提前准备好番茄，鲫鱼和嫩豆腐等食材，把嫩豆腐放在容器里，加上少许清水泡一泡，冲洗掉豆腐的豆腥味，然后切成大小相同的块状。2：生姜去皮切成若干片状，香菜洗净切成小段，香菜打成葱结，另外一部分香葱切成葱花，备用。

3：将一条鲫鱼提前宰杀好（记得要活鱼现吃），去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏等部位，反复清洗干净，鱼身切一些口子，擦干表面的水分。4：将番茄的顶部切一个十字口子，用烧开的热水烫一烫，撕掉一层番茄皮，切成若干小块，准备好豆腐块，番茄块和鲫鱼，开始制作这款番茄鲫鱼豆腐汤。

5：鲫鱼用料酒和食盐腌制，将鲫鱼腌制半刻钟，锅中提前烧热乎，加上食用油少许，锅底洒上少许食盐，下入腌制好的鲫鱼，两面都煎至金黄。

6：锅边放入一些姜丝和葱段，倒入番茄块煸炒出汁水，加上适量开水煮沸，汤汁煮至奶白色。

7：下入一些豆腐块，继续煮几分钟，调入食盐和胡椒粉少许，丢入葱花和香菜即可，这款番茄鲫鱼豆腐汤就制作完成了。

番茄鲫鱼豆腐汤的烹饪小贴士：首先，选择新鲜的食材至关重要。鲫鱼应该选择活蹦乱跳的，鳞片完整且带有光泽的。豆腐则应该选择质地细腻、口感滑嫩的。新鲜的食材能够确保菜肴的口感和营养价值。其次，处理鲫鱼时要注意去掉鱼鳞和鱼鳃，在处理鱼肉时，可以用厨房纸巾轻轻擦干水分，这样可以防止鱼肉在煮的过程中散开，鲫鱼需要提前煎熟。

再者，掌握好烹饪过程中的火候控制。煮汤时，先用中火将锅烧热，然后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。接着加入番茄块翻炒至出汁，再加入适量的水，转大火煮沸。当汤水变得鲜红多汁时，可以转小火，慢慢炖煮豆腐块。这样的火候控制可以使汤汁更加浓郁，食材更加入味。此外，调味也是烹饪这道菜的关键。在汤煮沸后，可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。调味时要注意适量，不要过咸或过重，以免影响食材的原汁原味。最后，出锅前可以撒上一些葱花或香菜增加菜肴的色香味。

网友们，你们是否喜好喝这款番茄鲫鱼豆腐汤吗？（文章的配图全部出自网络）

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