百科网

首页 > 餐饮美食

餐饮美食

这是我吃过最好吃的酥皮素馅饼,做法分享给大家,比吃肉都香

餐饮美食佚名2024-04-11

今天,我要和大家分享一款酥皮素馅饼。这款酥皮素馅饼的制作方法简单易学,无需繁琐的步骤,就能轻松做出比吃肉还要香的美味佳肴。

准备食材:

普通面粉、盐、温水、食用油、包菜、粉丝、胡萝卜、木耳、花椒粉、味精、生抽、葱花

具体做法:

1.今天和大家分享一个非常好吃的酥皮素馅饼的做法。首先我们准备面粉300克,加入三克盐增加筋性,温水170到180毫升,水温30度左右就可以,搅成面絮状之后我们加一点点食用油,这样做出来的馅饼皮会更加柔软,然后把它揉成光滑的面团,一定要到这种程度,这样我们开酥的时候它才不容易破皮,盖上保鲜膜醒面一小时以上。

2.接下来我们来制作油酥,150克面粉加入75毫升的食用油,加入凉油、生油就可以,不需要热油,然后把它揉搓成细腻的面团,像这种程度就可以。

3.下面我们来做素馅,今天我们做的是包菜馅,把包菜洗净去根,然后切成小条,用盐腌制15到20分钟。

4.然后把粉丝加开水泡三分钟左右。

5.腌制好的包菜攥出水分,这样能够去除一部分水分和生味。

6.锅中热油,我们下入攥干的包菜翻炒几下,下入粉丝、胡萝卜丝,也可以加一些木耳丝,然后加入花椒粉和味精,再加入适量的生抽,翻炒均匀即可出锅,出锅以后加一些葱花,包菜这样炒一下之后能够有效的断生,使其变软,方便我们包制。

7.这个是我们醒好的面,大家可以看到都可以出现出膜的状态,这样我们在开酥的时候,它才不会破皮,才不会裂开,这样做出的酥饼才能够层次多。

8.醒好的面直接搓长条,分成小面剂,然后把油酥也等分。

9.再用面皮包裹住油酥,虎口转动收紧,按扁备用。

10.接下来这一步就是开酥,把面剂由中间向两端擀开,然后对折,再由中间向两端擀开,再次对折,接下来就不要再擀开,我们松弛几分钟,这样给它一个缓冲的时间,这样在擀的时候面皮才不容易破。

11.所有做好之后,把第一个先做好的这个擀开,因为这个时候它已经有足够的时间松弛,擀薄以后像包包子一样放入馅料收口即可,这个口一定要收紧,然后放在案板上按压平整。

12.电饼铛开小火,油温微热下入生坯,烙至底面微黄,我们翻面,这个就不需要盖盖子,因为它外皮特别的薄,而馅料本身又是熟的,烙至另一面微黄,我们再次翻面,烙至两面金黄酥脆掉渣即可出锅。

13.这样我们的酥皮素馅饼就做好了,外皮酥软掉渣,馅料鲜美脆嫩,喜欢就赶紧试试吧。

打赏