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春季，别太节俭了！建议要多吃这菜，解馋开胃，不懂吃可惜了

餐饮美食佚名2024-04-12

时间过得也太快了，春季已经到了第二阶段，再过一段时间就入夏了，感觉气温开始慢慢升高，天气干燥闷热，肝火非常旺盛，让食欲越来越差，吃什么菜肴都没有胃口。今天分享一道特别开胃的家常菜肴——土豆烧五花肉，肉质很有弹性，土豆吃起来粉粉的，学会给家里人露一手。春季，别太节俭了！建议要多吃这菜，解馋开胃，不懂吃可惜了。

【土豆烧五花肉的详细食谱】

选购一些食材：挑选黄心土豆200克（黄心土豆是土豆的品种之一，里面是黄色的，土豆吃起来粉粉的，食用方法有很多，搭配肉类是绝配），小米辣若干个，选购新鲜五花肉一斤（五花肉是猪肉的部位之一，分为肥瘦相间的五层肉，肉质鲜嫩红润，肥而不腻，吃起来特别美味，我们一家人都喜欢吃），食用油少许，冰糖少许，若干根香葱，生抽和老抽少许，少许料酒，几个八角和桂皮，花椒12克左右，生姜一大块，食盐和鸡精少许，其他调味品。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好土豆，五花肉和其他配菜，先把五花肉清洗干净，切成大小相同的块状，备用。

第二步：锅中加上少许清水，倒入五花肉焯水，加上料酒少许，把五花肉煮几分钟，舀掉一层浮沫物质，冲洗干净，放在碗中备用。第三步：将几个黄心土豆去皮，去掉里面的黑点，反复清洗干净，切成若干长条，土豆条可以用盐水浸泡，控干表面的水分。第四步：小米辣或干辣椒洗净，花椒，八角和桂皮洗净，香葱洗净切成若干葱段，备用。

第五步：锅中快速烧热乎，加上食用油烧热，放入一些冰糖，将其炒出糖色，倒入五花肉翻炒一会儿。

第六步：加上一小勺料酒或白酒，加上少许生抽和老抽，放入一些葱段，蒜片，花椒，八角和桂皮，丢入一些干辣椒，快速翻炒出香味来。

第七步：加上一大碗开水煮半个小时，等待五花肉煮至软烂，放入土豆继续小火炖煮，土豆炖煮至粉粉的。

第八步：加上鸡精，食盐和胡椒粉等佐料，焖煮至入味，大火收汁，这道土豆烧五花肉吃起来特别解馋，下饭下酒都合适。

土豆烧五花肉的烹饪小贴士：首先，选用五花肉时，要选择肉质纹理分明、带有一定肥瘦比例的五花肉，这样在烹饪过程中，肥肉能够融化产生丰富的油脂，与土豆的淀粉结合，形成浓郁的酱汁。同时，五花肉中的瘦肉也能为菜品增添一丝嚼劲，提升整体的口感层次。

其次，在烹饪前，要将土豆和五花肉分别切块，土豆要用清水浸泡，五花肉要提前焯水处理，这样五花肉吃起来不会腻。再者，在烹饪过程中，火候的掌握也至关重要。建议使用中小火慢炖，这样可以使五花肉充分吸收土豆的香气和酱汁的味道，同时也能保证土豆煮熟后不会过于软烂，保持一定的口感。

此外，为了使土豆烧五花肉更加美味，还可以根据个人口味加入一些调料和配菜。例如，可以加入一些干辣椒或花椒提升辣味和麻感，或者加入一些青红椒片或胡萝卜丁增添色彩和口感。

最后，在收汁阶段，要留意锅中的汤汁，以免过干导致菜品过咸。在汤汁浓稠且味道均匀时，即可关火盛出，一盘色香味俱佳的土豆烧五花肉就做好了。

网友们，你们是否吃过这道土豆烧五花肉吗？（文中的配图都出自网络）

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