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天然的“养肝菜”发现了，春季要使劲吃，养肝护肝，错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-04-12

春季已经到了中后期，到了五月后就要入夏了，春天是万物复苏的季节，雨水非常充分，阳光明媚，野草和野菜都生长很旺盛，农村遍地都是野菜，比如说荠菜和清明菜。春天天气慢慢转暖，许多人的肝火非常旺盛，这个时候要适当进补，抓住春季养肝的时节，让肝脏更加健康，增强抵抗力。荠菜和春笋都是护肝菜，两种食材一起炒一锅，鲜嫩美味，清爽解腻。很多人没有吃过这道荠菜炒春笋，到底应该如何制作呢？学会给家里人露一手。天然的“养肝菜”发现了，春季要使劲吃，养肝护肝，错过太可惜了。

【荠菜炒春笋的正确做法】

选购一些食材：挑选新鲜荠菜一小把（荠菜又名“神丹草”，是农村随处可见的野草，春季是最嫩的时候，闻起来有独特的味道，遇见一定要多囤点，可以做成荠菜饺子，荠菜炒鸡蛋或荠菜炒春笋），选购新鲜春笋300克（春笋是春季“第一鲜”，属于大自然的馈赠，吃起来特别鲜嫩清甜，荤素都能够搭配，能够促进营养的消化，养肝护肝，增强身体抵抗力），冷水少许，生抽少许，一丢丢食盐，鸡精半勺，其他调味品。

详细制作顺序：第一步：提前选购好新鲜荠菜，春笋和其他食材，先把新鲜荠菜去掉根部，不新鲜的黄叶要掐掉，反复清洗干净。第二步：荠菜放在器皿中，加上适量清水没过荠菜，加上几勺食盐，浸泡一小会儿，捞出备用。

第三步：锅中煮一大碗清水，煮沸后加上食盐，滴入一些食用油，倒入荠菜烫一会儿，不能煮太长时间，这样去掉异味，野菜的色泽更嫩绿一些。

第四步：将春笋的叶鞘去掉，只保留最嫩的部位，洗净切成若干片状，锅中加上适量清水，加上食盐少许，把春笋倒入锅中，快速焯水处理，捞出备用。

第五步：锅中加上少许食用油，让油温烧至温热，放入蒜末和姜末，倒入春笋炒至断生，锅边可以淋入少许清水，翻炒均匀。

第六步：放入切好的荠菜，加上生抽一小勺，加上鸡精半勺，食盐和胡椒粉半勺，不停地翻炒几下，装盘出锅，这道荠菜炒春笋就制作完成了。

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荠菜炒春笋的制作小贴士：首先，选购新鲜的荠菜和春笋是关键。荠菜应该选择颜色鲜绿、叶片嫩嫩的，而春笋则应选择笋壳紧闭、笋肉洁白鲜嫩的。在烹饪前，将荠菜和春笋分别清洗干净，荠菜可以稍微浸泡一下以去除泥沙，或者用热水焯烫，春笋则需要剥去外壳并切成薄片，春笋也要焯水处理，让口感更好。

炒制时，火候的掌握也至关重要。建议使用中火快炒，以保持荠菜和春笋的鲜嫩口感。先将春笋片煸炒至微黄，然后加入荠菜迅速翻炒。为了提升菜品的口感和风味，可以适量添加一些调料，如盐、鸡精和少许白糖。此外，几滴香油或花生油也能让菜品更加诱人。

在翻炒的过程中，注意保持锅内的温度均匀，避免过高或过低导致炒焦或炒糊。当荠菜炒至断生、春笋片变得脆嫩时，即可出锅享用。为了让菜品更加诱人，可以在装盘后撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

网友们，你们是否掌握这道荠菜炒春笋的烹饪技巧吗？（文中的配图都出自网络）

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