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四月，这菜要岔着吃！8分钟出锅，解馋开胃，现在吃正当季！

餐饮美食佚名2024-04-24

一年四季，季节更替，春去夏来，现在仍然处于四月份，春意浓浓，天气越来越炎热了，正是一年最舒服的时候，天气太热就会影响食欲，吃啥都觉得没有胃口。春季到来以后，别只知道吃韭菜荠菜，可以给家里人尝尝这道开胃菜——四季豆炒腊肠，做法很简单，荤素搭配，营养均衡，我们全家人都爱吃。四月，这菜要岔着吃！8分钟出锅，解馋开胃，现在吃正当季！

【四季豆炒腊肠的正确做法】

食材清单：选购新鲜四季豆350克（四季豆又叫菜豆或芸豆，是我们餐桌上的常见蔬菜，一年四季都可以吃到，营养价值非常高，维生素和钙质含量不低，吃起来清脆爽口，荤素都可以搭配，建议春季要常吃它），几个大蒜头，姜片几片，食用油少许，冷水少许，两根腊肠（腊肠是我们家老公最爱的美食，上锅蒸一蒸就可以吃，还可以搭配很多蔬菜一起吃，风味独特，吃起来非常解馋开胃），小米辣几个，食盐和白糖少许，生抽和蚝油少许，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好四季豆，腊肠和其他配菜，先把一些大蒜头剥掉外皮，切碎成细末，生姜切成细末，小米辣洗净切成小圈，备用。

第二步：先把四季豆的头尾掐掉，掐掉表面的白茎，反复清洗干净，斜切成若干细丝，锅中煮一小锅清水，加上一丢丢食盐，倒入四季豆焯烫一分钟，捞出控干水分即可。第三步：将腊肠先用清水冲洗干净，斜切成若干片状，准备好四季豆，腊肠和一些配菜，开始烹饪这道四季豆炒腊肠吧。

第四步：锅底慢慢烧热乎，加上食用油若干，放入姜蒜和小米辣，快速爆炒出香味，加入腊肉爆炒3-5分钟，将香味都炒出来。

第五步：倒入焯水好的四季豆，快速煸炒一会儿，将其炒至断生，加上少许生抽和蚝油，加上鸡精，白糖和食盐调味，翻炒一小会儿，关火装盘，这道四季豆炒腊肠就制作完成了。

四季豆炒腊肠的小贴士：首先，选购新鲜的四季豆和优质的腊肠是制作这道菜的关键。四季豆应该选择颜色鲜绿、豆荚饱满、无虫蛀的；而腊肠则应该选择肉质紧实、香味浓郁、无霉变的。新鲜的食材是烹饪美味佳肴的基础。其次，在烹饪前，四季豆需要焯水处理一下，这样可以去除豆腥味，使炒出来的菜肴更加清爽。焯水的时间不宜过长，一般一两分钟即可，以免影响四季豆的口感和颜色。

另外，炒制时要注意火候的掌握。一般来说，先用中火将腊肠煸炒至出油，再加入四季豆翻炒，这样可以充分发挥腊肠的香味，同时避免四季豆过火变软。如果喜欢口感更脆爽的话，可以在炒制过程中适量加入一些清水，使四季豆保持脆嫩。最后，调味也是这道菜的一大关键。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，还可以适量加入一些蒜末、姜末等提味，出锅食用。

网友们，你们是否吃过这道四季豆炒腊肠吗？（上述配图都出自网络）

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