教你做香酥葱油饼，外皮酥脆，内里柔软多层，咬一口直掉渣

今天给大家分享一款香酥葱油饼的做法，它的外皮酥脆得恰到好处，轻轻一咬，仿佛能听见那“咔嚓”的脆响，而内里则柔软多层，每一层都浸润着浓郁的葱香和油香。咬上一口，那酥脆的外皮与柔软的内馅交织在一起，直掉渣的满足感让人欲罢不能。

准备食材：

普通面粉、盐、温水、食用油、五香粉、麻辣鲜、芝麻酱、小葱

具体做法：

1.今天和大家分享一个超好吃的香酥葱油饼的做法，外皮酥脆，内里柔软多层。准备400克面粉，加4克盐，增加温水220到230毫升左右，水温50度，搅成柔软的面团，加入15毫升的油，这样防止粘手，揉好以后我们把它放在案板上，直接搓成长条按扁，然后用刀把它切成小宽条面剂。

2.面剂不需要整理，直接在表层刷上油，放在盘子中用保鲜膜盖上，密封醒面一小时以上。

3.接下来制作油酥，面粉40克加适量的五香粉、麻辣鲜和盐搅拌均匀，麻辣鲜可以不放，然后热油60毫升烧开，边倒边搅拌，搅拌均匀之后我们加入一勺芝麻酱搅匀，这样调出来的油酥会更加醇香。

4.下面我们准备葱油饼的灵魂小葱，做葱油饼的葱最好选用嫩一点的小葱，把葱白拍一下激发出香味，切碎以后装入碗中，把调好的油酥倒入小葱中搅拌，这样会更加好吃，同时热油酥能够软化小葱，防止我们做生胚的时候把饼坯戳破。

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5.醒好的面剂它的延展性是非常好的，我们把它放在案板上按薄推开即可，均匀的涂抹油酥，接下来我们先从左边伸长折叠，然后再上下折叠，最后像这样边向后拉伸边卷起，这样我们的生坯就做好了。

6.大家可以看到这个饼的层次非常薄，只有达到这种程度，做出来的外皮才会酥脆，做好的生坯一定要二次松弛十分钟，这样防止烙出的饼内部会特别的硬。

7.电饼铛开小火，油温微热下入饼坯，按薄以后盖上盖子焖两分钟，然后我们开盖翻面再焖1到2分钟，这样能够保证饼的内部熟透，时间到我们开盖，这个时候饼已经鼓起来，说明内部已经基本熟透，这个时候就不需要再盖盖子焖，只需要反复翻面，烙至两面金黄酥脆就可以了，用铲子按压快速回弹即可出锅。

8.喜欢更加酥脆的口感可以延长烙制的时间，这样做出来的葱油饼外皮特别的酥脆，内里边柔软多层，咬一口是咸香酥脆的口感直掉渣，喜欢就赶紧试试吧，真的是非常好吃。