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夏天，有钱没钱，平常要多喝这汤，营养又鲜美，补水嫩肤胃口好

餐饮美食佚名2024-05-07

一晃眼就到了初夏，每年的五月份分为几种天气，雨天和晴天两种陌生，月初都是阴雨绵绵的，到了月末就开始出太阳，温度持续升高，会让人身体的能量消耗加快，新陈代谢加速，这个时候需要按时吃饭，补足营养。夏季以后，不仅仅要多吃蔬菜，还需要多喝各种汤品，比如说这款番茄金针菇滑肉汤，做法超级简单，汤品特别鲜美，别不懂吃。夏天，有钱没钱，平常要多喝这汤，营养又鲜美，补水嫩肤胃口好。

【番茄金针菇滑肉汤的制作小技巧】

准备一些食材：选购新鲜红番茄一个（番茄是一种酸甜多汁的蔬果，富含丰富的番茄红素和维生素C，既可以改善胃口，还可以为肌肤补水，夏季一定要多吃它，凉拌和煮汤都很不错），若干根小葱，食用油少许，辅食油少许，少许玉米淀粉，半勺番茄酱，半勺料酒，少许清水和开水，金针菇150克左右，鸡精和胡椒粉少许，少许食盐，几片生姜，半勺生抽，选购新鲜前夹肉半斤（前夹肉又叫前腿肉，是猪前腿附近的肉，运动量非常大，肉质非常鲜嫩美味，可以做成各种美食），其他。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好番茄，金针菇和新鲜猪肉，先把番茄的蒂去掉，洗净去皮（也可以用热水烫一烫，能够去掉果皮），切成若干小块，备用。

第二步：将金针菇的根部切掉，全部撕成若干小多，金针菇放在容器里，加上清水和食盐浸泡，将金针菇清洗干净，控干菌菇的水分，备用。第三步：将生姜和大蒜去皮，切碎成细末，香葱也洗净去掉根须，切成一些细葱花，备用。第四步：将前尖肉去掉肥肉，瘦肉用清水洗干净，顺纹切成薄片，瘦肉片不能切太厚了。

第五步：将瘦肉片放在器皿中，加上葱姜水和料酒，加上少许食盐和水淀粉，加上半勺生粉，用手快速抓拌均匀，静置20分钟左右。第六步：锅底提前烧热乎，冷锅热油烧至7成热，加上葱白，姜末和蒜末，迅速爆炒出香味来。

第七步：倒入一些番茄丁，快速煸炒出茄汁，加上半勺番茄酱，加上一大碗开水，将汤汁煮至沸腾。

第八步：下入金针菇煮五分钟，然后滑入腌制好的肉片，用锅铲推动几下，小火继续煮一会儿，加上鸡精，食盐和胡椒粉少许，撒上一些葱花点缀即可。

第九步：关火盛出，这道番茄金针菇滑肉汤就可以开吃了。

番茄金针菇滑肉汤的制作小贴士：首先，我们要选择新鲜的食材。番茄应该选择颜色鲜艳、果肉饱满的，这样的番茄口感鲜美，汁多味浓。金针菇则应该选择颜色洁白、无杂质的，这样的金针菇口感嫩滑，营养丰富。至于肉类，我们可以选择猪里脊肉或者鸡胸肉，这些部位的肉质细嫩，适合制作滑肉汤。

其次，处理食材的时候要注意细节。番茄在切块之前，可以先用开水烫一下，这样可以去除番茄皮上的农药残留和细菌。金针菇则需要用清水冲洗干净，去掉根部的泥沙。肉类在切片之前，最好先用刀背拍打几下，这样可以使肉质更加松散，煮出来的汤口感更好。在烹饪过程中，火候的掌握也是非常重要的。首先，我们要用大火将锅烧热，然后加入适量的油，放入切好的番茄块和金针菇翻炒。这样可以充分释放出食材的香气和营养。当番茄炒出汁水后，我们再加入适量的水，转小火慢慢煮。在煮汤的过程中，我们还可以根据个人口味加入一些调料，比如盐、鸡精、胡椒粉等。同时，要注意不要加入过多的调料，以免影响汤的原汁原味。另外，煮汤的时间也不宜过长，一般来说，10-15分钟左右就足够了。这样既可以保证食材的营养不流失，又可以保持汤的口感鲜美。

最后，在出锅前，我们可以将切好的肉片快速放入汤中，用筷子轻轻搅拌几下，让肉片均匀受热。这样煮出来的肉片口感嫩滑，非常好吃。同时，也可以根据个人喜好加入一些葱花点缀。

你们有没有掌握这款番茄金针菇滑肉汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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